Ikan Patin Asam Pedas Tempoyak, Kerabu Pucuk Paku & Sup Kundur

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung budiman. Hari untuk mengemaskini setiap penjuru kediaman nampaknya sudah mula beransur petang. Kalau hendak dihitung memang tidak terhitung segala perkara yang perlu dibereskan kerana hari Ahad begini bukan bererti hari untuk berehat sepenuhnya bagi sesetengah orang. Bagaimanapun, pada hari beginilah seisi keluarga dapat berkumpul bersama, sarapan bersama, membersihkan apa yang patut dari penjuru ke penjuru rumah, kemudian makan tengahari bersama dan sebelah petang pula kalau tidak ke mana-mana bolehlah bersantai-santai menonton televisyen. Begitulah juga dengan Amie, mengambil kesempatan ini untuk menyediakan hidangan tengahari sementara anak-anak dan Encik Suami membuat apa yang patut termasuk mencuci kereta, membantu menjemur pakaian, dan serba-serbi hal ehwal rumah tangga yang lain. Tengahari ini Amie masak Ikan Patin Asam Pedas Tempoyak. Amie gandingkan dengan Kerabu Pucuk Paku. Oleh kerana anak-anak tidak suka makan sayur, Amie sediakan Sup Kundur. Sekurang-kurangnya dengan menghirup kuah sup, dapatlah juga sedikit zat dan vitamin sayur-sayuran masuk ke tubuh badan anak-anak. Amie gunakan sahaja bahan yang ada di dapur di samping bertujuan untuk menghabiskan stok mingguan. Jadi, mana-mana bahagian dalam resepi yang Amie tuliskan di bawah ini tidak atau kurang memenuhi citarasa anda, maaf jua Amie pinta.

Resepi: Ikan Patin Asam Pedas Tempoyak

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan patin - bersihkan, belah 2 dan potong 5

3 sudu tempoyak 

4 tangkai daun kesum

1 kuntum bunga kantan - belah 4

5 biji cili hijau

3 cawan air

garam & gula 

minyak

Bahan kisar:

10 biji cili kering

3 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah 

2cm kunyit hidup

1.5cm belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan air dan biarkan mendidih. Masukkan daun kesum, bunga kantan dan tempoyak. Biarkan seketika.

3. Masukkan ikan patin. Terus didihkan sehingga ikan masak.

4. Masukkan cili hijau, garam dan gula.

5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Resepi: Kerabu Pucuk Paku

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ikat pucuk paku - potong ikut suka - celur

1/2 batang lobak merah - potong halus - celur

2 ekor ikan kembung panggang - ambil isinya - hancurkan

1 labu bawang besar - mayang

3 biji cili merah - hiris

7 biji cili padi - hiris

2 cawan kelapa parut - tumbuk separuh hancur

1 cawan santan pekat

garam & gula secukup rasa

2 biji limau kasturi - ambil jusnya

Cara:

1. Campurkan pucuk paku, lobak merah, bawang besar, cili merah dan cili padi ke dalam mangkuk besar.

2. Masukkan kelapa parut, dan  isi ikan kembung. Gaul rata.

3. Masukkan garam, gula dan santan.

4. Akhir sekali sebatikan dengan jus limau kasturi.

5. Sedia untuk dihidangkan.

Resepi: Sup Kundur

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

600 gram buah kundur - potong ikut suka - Amie masak bersama kulitnya

10 biji kurma merah

1/2 batang lobak merah - potong ikut suka

15 biji bebola ikan

2cm halia - hiris halus

2 batang daun sup - potong halus

3 ulas bawang putih - pecahkan

1/2 labu bawang besar - mayang kasar

1/2 sudu teh lada putih - tumbuk

1 sudu serbuk pati ikan bilis

4 cawan air

Cara:

1. Didihkan air di dalam periuk dengan api kuat. Masukkan kundur, lobak merah, kurma merah, halia, bawang putih dan bawang besar.

2. Apabila kulit kundur telah berubah warna, perlahankan api.

3. Masukkan serbuk pati ikan bilis, lada putih dan bebola ikan. Biarkan seketika.

4. Tutup api.

5. Sup Kundur sedia untuk dihidangkan.