Kepedel@Cempedel & Nasi Berkat

Salam tengahari Khamis. Tentu rakan-rakan baru saja selesai menjamu selera. Apa agaknya hidangan tengahari ini ye. Amie ingin kongsi dengan rakan-rakan tentang sejenis resepi yang terkenal dalam masyarakat Melayu Cocos iaitu kepedel atau sesetengahnya memanggil cempedel. Kepedel@cempedel ini biasanya ditemui dalam nasi berkat semasa kenduri tahlil. Kalau di tempat kita lebih dikenali dengan nama nasi ambeng dalam kalangan masyarakat Jawa, tapi dalam kalangan masyarakat Melayu Cocos pula, nasi berkat pula yang sinonim dengan mereka. Oleh kerana semasa majlis tahlil allahyarham ayahanda, Amie menggoreng kepedel@cempedel jadi Amie ambil kesempatan untuk merakamkannya di sini. Menurut kakak ipar Amie, kepedel berasal dari perkataan pegedil atau bergedel, tapi menurut Encik Suami pula sebutannya menjadi cempedel. Entah kenapalah ada bezanya namanya itu. Apa pun resepi kepedel@cempedel ini Amie dapat daripada kakak ipar Amie yang memang keturunan Melayu Cocos tulen ketika kami sama-sama masak di dapur tempohari.

Resepi: Kepedel@Cempedel

Sumber : Mynah Rilay

Bahan-bahan:

1 mangkuk isi ikan tenggiri @ 600 gram yang telah direbus

1 mangkuk kelapa parut ambil isi yang putih

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1/2 sudu lada putih 

garam & serbuk perasa pilihan

1 biji telur

minyak

Cara:

1. Tumbuk bawang putih serta bawang merah serta lada putih hingga lumat. 

2. Masukkan sedikit demi sedikit kelapa parut bersama isi ikan dan tumbuk hingga halus. 

3. Keluarkan dan gaul sebati bersama garam dan serbuk perasa pilihan.

4. Pecahkan sebiji telur dan gaul  bersama bahan tumbuk sehingga sebati.

5. Buat kepal-kepalan berbentuk lonjong sehingga habis.

6. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Goreng kepedel@cempedel sehingga timbul ke atas permukaan minyak.

7. Pastikan setelah keseluruhan kepedel@cempedel berwarna kuning keemasan, barulah di angkat dan ditoskan minyaknya.

Kalau Encik Suami bawa pulang nasi berkat memang Amie cari kepedel@cempedel. Kalau kita pecahkan kepedel ini, memang berderailah isinya dan bila digaul dengan nasi jadilah sebahagian dari lauk nasi itu.

Inilah rupa nasi berkat masyarakat Melayu Cocos. Lauk-pauknya biasanya pelbagai dan tidak  semestinya sama. Bagaimanapun kebiasaannya, nasi berkat mengandungi nasi putih di bahagian bawah dan lauk-pauknya terletak di bahagian atas dengan beralas daun pisang. Antara lauk-pauknya termasuklah ayam goreng, sambal goreng, serunding, telur masin atau telur dadar goreng dan juga kepedel@cempedel. Lauk-pauk juga boleh dipelbagaikan bergantung kepada penyediaan tuan rumah. Ada kalanya makanan laut juga diletakkan termasuk ikan goreng, sotong atau udang.

Lauk-pauknya memang meriah tetapi bahan-bahannya juga mudah diperolehi. Sekurang-kurangnya dengan adanya nasi berkat di sini, terubatlah sedikit rasa rindu Amie dengan nasi ambeng! Bezanya nasi berkat di sini diisi dalam sebuah pinggan plastik dan hidangan lengkap ini dibawa pulang oleh kaum bapa atau kaum lelaki yang turut sama bertahlil. Rasanya nasi ambeng tidak dibubuh dalam pinggan, dan nostalgia lalu mengingatkan Amie tentang nasi ambeng yang diletak di sebuah talam besar serta dibahagi-bahagikan dalam setiap kumpulan. Tuan rumah pula sediakan daun pisang untuk bungkus nasi ambeng! Oh...! Tak sabar nak balik Selangor...nak makan nasi ambeng!