Laksa Utara Versi Kak Anim

Petang semakin mengesot menuju usia tuanya. Jam menunjukkan pukul 5.38 minit. Samar-samar senja mula menyelimuti suasana.  Sebelum bersiap sedia membersihkan diri untuk mengabdikan diri kepada-Nya menjelang Maghrib, Amie gunakan beberapa minit untuk berkongsi Laksa Utara Versi Kak Anim dari blog anymz@mykitchen. Kata Kak Anim, Laksa Utara hasil air tangannya tersangatlah sedap kerana kepekatan kuahnya. Amie pun berusaha untuk merealisasikan kelazatannya walaupun pada mulanya Amie tercengang seketika bila terbaca jumlah asam keping yang digunakan ialah sebanyak 15 keping! Tapi, orang kata pengalaman Kak Anim sebagai juru masak professional tentu tidak boleh disangkal lagi. 15 keping pun 15 kepinglah Amie bubuh tanpa apa-apa taruhan sebab Kak Anim kata rasa Laksa Utara ini hendaklah sedikit masam dengan rasa masinnya serta perkataan...'konpius' digunakan oleh Kak Anim untuk rasa ini.

Inilah hasilnya Laksa Utara Versi Kak Anim yang Amie hasilkan pada hari ini. Terima kasihlah Kak Anim cayangggg.....kerana sudi berkongsi resepi yang sangat sedap ini. Nampak sopan saja semasa Amie menyediakan menu Laksa Utara Versi Kak Anim ini sebab bunga kantan dengan daun kesumnya dihiris-hiris dan bukannya main belah dan ikat kasar-kasar macam selalu masak tu. Ada unsur penderhakaan sikit ye Kak Anim dalam resepi ini. Amie tambah hirisan nenas sebab suami sukakannya. Dan satu lagi, oleh sebab Amie suka gunakan ikan kembung manakala suami pula suka ikan selayang, jadi Amie gunakan 1 kg ikan kembung dan 1/2 kg ikan selayang untuk bahan kuahnya. Apa rasanya? Sedap! Anak-anak makan bertambah-tambah dan memang Amie sengaja lebihkan mee laksa dari sebungkus kepada 2 bungkus. Minta izin ye Kak Anim, Amie panjangkan pula resepi istimewa ini di sini untuk dikongsi bersama rakan-rakan pengunjung yang rajin bertandang ke dapur Amie. Untuk mengetahui resepi ini dengan lebih lanjut, sila klik dapur Kak Anim di anymz-mykitchen.

Resepi: Laksa Utara
Sumber: Kak Anim@anymz-mykitchen

Bahan-bahan:

1 paket laksa kering - Amie gunakan 2 paket

beberapa titik minyak

air secukupnya

Cara:
1. Masukkan laksa kering ke dalam periuk - Amie rendam dulu sehingga kembang sebelum direbus
2. Masukkan air secukupnya dengan beberapa titik minyak
3. Rebus hingga empuk
Tujuan letak minyak ialah supaya laksa tidak melekat bila sudah masak.

Bahan-bahan kuah:

1 1/2 kg ikan kembung-bersih dan ketepikan - Amie gunakan 1 kg ikan kembung + 1/2 kg ikan selayang

15 keping asam keping 

2 tangkai bunga kantan-di hiris

1 ikat daun kesum-di hiris

10 tangkai cili kering - kisar

1 labu bawang besar-bersaiz kecil - kisar

2 ulas bawang putih- kisar

Air secukupnya

Minyak

Garam secukupnya

Cara:

1.Ikan yang sudah di bersihkan dimasukkan ke dalam periuk.

2.Masukkan air sehingga menenggelamkan ikan tersebut.

3.Rebus ikan hingga masak.

4.Setelah ikan masak,angkat ikan dan ketepikan

5.Air rebusan ikan jangan di buang.

6.Keluarkan isi ikan dari tulangnya.

7.Isi ikan di kisar bersama-sama air rebusan tadi.

8.Masukkan lebihan tulang ikan ke dalam mesin pengisar.

9.Masukkan juga air sehingga menenggelamkan tulang ikan tersebut lalu di kisar lumat.

10.Masukkan air tulang ikan ke dalam periuk bersam-sama isi ikan yang sudah di kisar juga bersama lebihan air rebusan ikan tadi. Ketepikan

11.Dalam periuk yang lain,tumis bahan2-bahan kisar hingga naik bau.

12.Masukkan air ikan dan bahan-bahan yang di hiris juga bersama asam keping dan garam

13.Masak hingga mendidih

14.Rasa laksa ini hendaklah sedikit masam sekali dengan rasa masin nya. (ada konpius kat sini kan??


Bahan hiasan:
telur rebus
hirisan timun
hirisan nenas
limau kasturi
hirisan bawang merah besar
cili hijau / cili merah / cilipadi

Hari ini kami makan Laksa Utara berkali-kali.... kami tak makan nasi sebab kelmarin sudah tak sedar diri makan berpinggan-pinggan dengan sambal tempoyak petai dan ikan talapia goreng! Jom....ada sesiapa nak ikut Amie hantar semangkuk Laksa Utara ke rumah Kak Anim.....wokey....angkat sayap...kita terbang dengan MAS Wing dari Airport Lahad Datu mencari rumah Kak Anim.....