Coto Makassar

Selamat petang semua. Kepada sesiapa yang bercuti diucapkan selamat bercuti dan penuhilah percutian anda dengan pelbagai aktiviti yang berfaedah untuk mengeratkan hubungan kekeluargaan. Hari ini Amie cuti tapi esok kena bertugas semula. Wokey.... hari Ahad yang indah ini Amie santai-santai saja di dapur menyiapkan menu istimewa untuk keluarga. Sebab apa Amie kata santai-santai.... sebab resepinya mudah untuk disediakan. Rebus-rebus sahaja. Oleh kerana merebusnya pun memakan masa yang agak, bolehlah buat kerja lain sambil jenguk-jenguk ke dapur.Aidil Adha tempohari Amie buat Coto Makasar tapi gunakan daging, namun kali ini Amie buat resepi Coto Makasar menggunakan organ dalaman. Sudah agak lama tersimpan segala perut, jantung, limpa, ginjal dan sebagainya di dalam peti sejuk. Dulu Amie tambahkan buras (pemberian jiran) di dalam Soto Makasar tapi kali ini Amie buat nasi himpit atau ketupat segera. Amie tak pandai buat buras....

Resepinya sama saja seperti resepi yang lepas di SINI. Amie perturunkan resepi istimewa masakan tradisi masyarakat Bugis ini seperti di bawah.

Resepi: Soto Makasar

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan: (untuk 4-5 orang)

1kg pelbagai bahagian organ dalaman lembu / sapi: perut / limpa / paru / jantung / ginjal (kali ini Amie tidak gunakan daging)

1.5 liter air

2 batang serai - diketuk

3 cm kulit kayu manis

1 cawan kacang tanah - goreng / sangan - kisar halus

garam / perasa pilihan

Bahan kisar:

10 biji bawang merah

4 biji bawang putih

3 sudu ketumbar biji - sangan 

1 sudu jintan putih - sangan

1 sudu jintan manis - sangan

2cm lengkuas

2 cm halia

1 sudu lada putih / hitam

2 sudu rempah sup / 1 bungkus sup bunjut - jika suka

Bahan pelengkap hidangan:

2 bungkus nasi himpit - (pilihan: buras / sohoon)

bawang goreng

daun sup / daun bawang

limau kasturi

sambal taucu - tumis cili padi tumbuk bersama sedikit taucu, perasakan dengan garam dan gula 

Cara:

1. Rebus semua orang dalaman sehingga empuk bersama serai dan kulit kayu manis di dalam 1.5 liter air.

(Kali pertama Amie rebus hingga mendidih dan buangkan air rebusannya. Kali kedua Amie gantikan air yang baru dan rebus kembali bersama serai dan kulit kayu manis)

2. Keluarkan semua bahan rebusan dan hiris-hiris nipis dan masukkan semula ke dalam periuk rebusan tadi.

3.Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan garam / gula / perasa pilihan. 

4. Masukkan bahan tumisan ke  dalam periuk yang berisi air rebusan dan hirisan rebusan tadi. Biarkan mendidih.

5. Masukkan sedikit demi sedikit kacang tanah kisar. Kacau rata.

6. Perasakan sekali lagi dengan garam dan bahan perasa pilihan supaya rasanya seperti yang dikehendaki.

7. Hidangkan bersama dengan nasi himpit atau  buran / sohoon celur.

8. Lebih enak jika dtaburi dengan hirisan daun sup atau daun bawang serta bawang goreng.

9. Jika suka bolehlah perahkan jus limau kasturi.

10. Lengkapkan hidangan dengan sambal taucu.

Memang puas makan hasil air tangan sendiri berbanding kalau makan di kedai tapi jangan biasakan mengambilnya dalam kuantiti yang berlebihan, maklumlah..... bagi sesiapa yang ada HB tu memang kena beringat..... he he hehhh...jom cuba resepi istimewa ini! Yang sepinggan di bawah ni Amie nak hantar ke Meru, Kelang... ke rumah Ucu Faridah. Katanya dia hanya biasa makan Soto Banjar, tak biasa makan Coto Makasar. Ada sesiapa yang nak bantu Amie berenang ke Pelabuhan Kelang.... bawakan sekali lapik kuning Chocolate Mousse Banana Cake Ucu tu yea..... 

Burrrrr!!!!!! Lompat masuk Laut Sulu berenang arah Laut China Selatan, masuk ikut Selat Singapura terus ke Selat Melaka....oooo berenang lagi masuk ke Pelabuhan Kelang atau lebih dekat lagi terus ke Pantai Remis.... ooohhh itu dia Ucu Faridah sedang menunggu di tempat orang menjual mentarang dan belangkas! Hadoooiiii.... Ucu....datang pantai sini...lenguh tangan ni menjunjung semangkuk Coto Makasar dengan lapik kuning Ucu tu.....