Ikan Pari Lemak Cili Padi

Sebelum tidur malam ini Amie masukkan menu makan malam kami sekeluarga untuk hari ini. Resepi Amie kali ini resepi kampung saja. Rasanya sebut saja menu Ikan Pari Lemak Cili Padi, semua sudah tahu apa bahannya. Orang kata kalau nak sedap tak payah bubuh bawang, tapi Amie bubuh juga. Cili padinya pula, tak sempat Amie kira. Amie ambil segenggam.... agaknya adalah dalam 25 ke 30 biji! Tapi kalau dah berjumpa dengan santan, taklah pedas menyengat rasanya! Satu lagi, Amie bubuh bunga kantan dalam resepi Amie.......

Seperti biasa, inilah hasilnya masakan orang yang hanya memperuntukkan masa 1 jam untuk menyiapkan hidangan dan lebih kurang 1/2 jam untuk menikmati hidangan bersama keluarga. Jadinya, memang resepi begini amat menjimatkan masa kerana segala sayur-mayur masuk sekali ke dalam kuali!

Amie bubuh anak jagung bersama tomato dan juga bunga kantan. Bunga kantan ini istimewa bagi Amie sebab Amie ambil dari Lembah Danum. Oleh kerana terlalu banyaknya pokok kantan yang berbunga di segenap kawasan penginapan dan tempat-tempat lain, Amie minta izin daripada pegawai perhutanan di situ untuk mengambilnya. 

Untuk yang sudi menjenguk dapur Amie dan baru nak belajar masak, Amie perturunkanlah resepi ini.

Resepi : Ikan Pari Lemak Cili Padi

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1kg ikan pari - Amie pilih ikan pari bunga

200ml santan pekat

200ml air

2 keping asan gelugur

1/2 sudu serbuk kunyit

2 kuntum bunga kantan - belah 2

5 batang anak jagung - belah 2

3 biji tomato - belah 4

2 batang serai - diketuk

garam / gula / perasa pilihan

minyak

Bahan tumbuk:

segenggam cili padi - 25-30 biji

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1.5cm belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan tumbuk, dan serai  hingga pecah minyak..

2. Masukkan air dan asam gelugur dan serbuk kunyit. Biarkan mendidih. 

3. Masukkan ikan pari dan masak selama 5 minit.

4. Masukkan santan, bunga kantan, tomato dan anak jagung.

5. Masukkan garam dan gula / perasa pilihan.

6.Kacau sekali-sekala hingga kuah mendidih.

7. Angkat dan hidangkan.

Selamat menjamu mata!