Nasi Lemak Utara

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Oleh kerana kami sekeluarga berkumpul bersama pada hari ini, jadi Amie sediakan menu merangkap sarapan pagi dan makan tengahari untuk anak-anak dan suami. Kali ini Amie cuba resepi Nasi Lemak Utara pula dan pertama kali gunakan halba tetapi tidak memasukkan lada hitam biji sebagaimana yang tercatat dalam buku resepi. Amie tambah sayur kangkung celur di samping lauk-pauk yang lain termasuk telur rebus, sambal ikan bilis dengan petai, kacang tanah, hirisan tomato dan timun. 

Amie berdua dengan suami makan dengan sayur kangkung celur tapi anak-anak sedikit pun tak mahu usik sayur itu.

Amie kongsi bersama resepi Nasi Lemak Utara yang Amie ambil dari buku masakan Kuisin Warisan Melayu.

Resepi: Nasi Lemak Utara

Sumber : Kuisin Warisan Melayu

Chef: Ismail Ahmad

Bahan:

1 kg beras - cuci dan tos

200ml pati santan

1.3liter air

4cm halia - hiris

2 batang serai- diketuk

1 helai daun pandan - disimpul

3 ulas bawang putih - hiris

5 ulas bawang merah - hiris

1 sudu besar halba

1 sudu besar lada hitam - Amie tak guna

1/2 sudu garam

Cara:

1. Bubuh beras, pati santan, air, halia, serai, daun pandan,bawang putih,bawang merah, halba, lada hitam dan garam ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau biar rata.

2. Hidupkan periuk nasi dan masak nasi hingga tanak.

3. Karih nasi sebelum dihidangkan.

P/S: Amie tidak masak guna periuk elektrik sebaliknya masak cara kukus. Memandangkan anak-anak suka makan nasi lemak, jadi Amie masak lebih sebab mereka boleh makan sampai ke petang. Dengan cara mengukus nasi lemak lambat basi, tidak keras dan tidak lembik. Jika ingin makan lagi, panaskan saja periuk pengukus untuk didihkan airnya dan nasi akan kembali panas, serta lembut oleh wap. 

Lauknya pula Amie masak Sambal Ikan Bilis Dengan Petai. Biasanya Amie goreng dahulu ikan bilis tapi kali ini Amie mahu rasa sambal ikan bilis yang lembut, jadi Amie masukkan sahaja ikan bilis ke dalam sambal yang sedang pecah minyak bersama petainya sekali.

Bahan:

1 mangkuk ikan bilis 

1 mangkuk petai

3 keping asam gelugur / 1/2 sudu pati asam jawa

minyak

1 labu bawang besar - hiris bulat

garam / gula

Bahan kisar:

20 biji cili kering

1.5cm belacan

5 biji bawang putih

10 biji bawang merah

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan kisar hingga pecah minyak. Jika terlalu kering masukkan sedikit air.

2. Masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa.

3. Masukkan ikan bilis dan petai.

4. Angkat dan hidangkan bersama nasi lemak.

Jemput makan.... tak kisahlah kan, nasi lemak memang boleh dimakan bila-bila masa saja... Tak disediakan airlah pulak, kena cari sendirilah ye...atau selongkar dapur Amie & buatlah apa yang patut... hehehhhheee