Ikan Siakap Kukus Ala Portuguese

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung yang sudi bertandang ke Amie's Little Kitchen. Jemput sama menikmati hidangan Ikan Siakap Kukus Ala Portuguese yang Amie sediakan kali ini. Untuk memasak resepi ini bolehlah gunakan Perencah Ikan Kukus Portuguese. Bagaimanapun Amie sediakan sendiri pes perencahnya. Cara mengukusnya pun ikut gaya tersendiri Amie, dan terpulanglah dengan cara masing-masing, asalkan ikan itu masak dan boleh dimakan.

Bahan:

1 ekor ikan siakap - Amie potong 2 bahagian sebab ikan agak panjang (tak muat masuk seekor dalam periuk kukusan)

1/2 biji capsicum merah - potong dadu

1/2 biji capsicum kuning - potong dadu

1/2 biji capsicum hijau - potong dadu

1.5cm halia - hiris halus

sedikit hirisan daun bawang

sedikit hirisan daun sup

sedikit bawang goreng

1 sudu sos tomato

1 sudu sos cili

1 sudu sos kicap manis

1 sudu sos tiram

1 sudu sos ikan

1/2 sudu pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air

minyak

garam & gula - jika perlu

Bahan kisar:

7 biji cili kering

7 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1 batang serai

Cara:

1. Taburkan hirisan halia di atas ikan dan renjiskan dengan sos ikan. Kukus selama 15 minit.

2. Pada masa yang sama, panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar sehingga pecah minyak.

3. Masukkan sos cili, sos tomato, sos kicap manis, sos tiram dan bancuhan air asam jawa. Kacau rata.

4. Jika kurang garam, bubuhlah garam - Amie tidak bubuh garam kerana sos ikan sudah cukup masinnya.

5. Setelah 15 minit ikan dikukus, buka penutupnya dan masukkan separuh pes yang baru ditumis tadi ke atas ikan. Tutup kembali tudung periuk dan kukus selama 5 minit lagi.

6. Kemudian masukkan hirisan capsicum merah, kuning dan hijau ke dalam lebihan pes yang masih ada di dalam kuali. Kacau seketika dan tutup api.

7. Tutup api pengukus dan keluarkan dulang kukusan ikan.

8. Letakkan ikan kukus di atas pinggan dan tuangkan pes lebihan tadi ke atasnya.

9. Sedia untuk dihidangkan dan jika suka tabukan hirisan daun bawang, daun sup serta bawang goreng.

Pes ikan kukus Portuguese ini Amie ikut seperti dalam Perencah Ikan Kukus Portuguese yang mengandungi cili, bawang dan serai. Bahan-bahan yang lain Amie ikut kreativiti sendiri. Jomlah makan sama-sama.... sedap tau! Tulang-tulangnya pun Amie hisap.... bukan apa, kuahnya tu yang sedap! Rasa ikan biasa saja....