Ikan Pari Asam Pedas

Assalamualaikum  semua. Kami baru saja bersahur untuk meneruskan ibadah puasa buat hari ke 20. Goreng ikan temparing dan goreng sosej  dan panaskan lebihan asam pedas lauk berbuka puasa petang kelmarin. Entah kerana agak lama tak masak asam pedas, atau kerana ikan pari yang segar.... rasa sedap sangat masakan itu. Percaya tak.... sebenarnya Amie sengaja masak 1 kg ikan pari, dan sebahagiannya boleh dipanaskan untuk bersahur. Lepas makan, tinggal sedikt sayur dan kuah sahaja. Anak-anak memang memeriksa kuali untuk mengambil lauk tambahan!

Amie tak berapa mengenali jenis-jenis ikan pari. Ada jenis ikan pari yang berbau, dan ada pula yang tidak. Menurut penjual ikan ini, katanya ini ikan pari bunga. Amie lihat memang ada bintik-bintik di badan ikan pari ini. Kadang-kadang takut juga nak beli ikan pari sebab ada yang sangat besar saiznya. Biasanya yang besar tu ikan pari helang. Yang agak kecil sedikit berwarna kehitam-hitaman mereka panggil pari minyak. Bagi Amie apa pun nama dan jenis ikan pari, yang penting ia tidak berbau! Wokey... kita lihat resepi asam pedas di bawah ini. Amie gunakan bahan asas sahaja, dan agaknya itulah yang membuatkan asampedas rasa sedap, sebab kadang-kadang kalau terlalu banyak bahan yang digunakan, rasanya entah apa-apa entah....

Bahan-bahan:

15 biji lada kering - kisar

5 biji bawang merah - kisar

5 biji bawang putih - kisar

1.5cm kunyit hidup - kisar

1.5cm belacan - kisar/tumbuk

1/2 sudu lada putih - kisar

2 keping asam gelugur

3 tangkai daun kesum

1 kuntum bunga kantan

1 batang serai - diketuk

2 biji tomato- belah 6

8 biji kacang bendi

garam & gula / perasa lain

400ml air

minyak

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar sehingga pecah minyak.

2. Masukkan serai dan asam keping.

3. Masukkan air dan biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan pari dan biarkan sehingga masak. Kacau sekali-sekala.

5. Masukkan lada putih, kacang bendi dan tomato.

6. Perasakan dengan garam & gula / perasa lain.

7. Apabila kuah hampir pekat, tutup api.

8. Sedia untuk dihidangkan.

Agaknya kalau sekali-sekala makan asam pedas memang sampai menjilat jari!