Ikan Kerapu Goreng Berlada

Jumpa lagi biarpun hanya untuk seketika. Petang tadi Amie masak ikan kerapu goreng berlada. Sebenarnya semasa dibeli, ikan ini belum terkena ais, tapi dek kerana asyik ponteng masuk dapur.... tertangguh-tangguhlah nak masak ikan kerapu. Kononnya nak masak kukus tapi manisnya pun dah berkurangan sebab sudah sejuk beku, jadinya goreng sajalah. Amie gunakan lada hijau dan nampaknya resepi Amie kali ini kelihatan hijau saja....  tak tahulah ye kalau resepi ini ada yang empunya, sebab masakan begini Amie belajar semasa remaja dahulu. Ladanya pun memang sengaja dikisar kasar-kasar, tak tahu apa sebabnya... he hehehhh. Amie goreng dua ekor, tapi yang seekor tidak dibubuh sambal, sebab anak-anak tak mahu makan pedas. Alkisahnya, semasa menuang lada ke atas ikan, tertuanglah ke seluruh badan ikan... tak nampaklah ikannya kecuali bahagian ekornya saja....

Resepi ini ringkas saja dan sedap dimakan bersama nasi panas. Amie kongsikan bersama seperti di bawah ini.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kerapu - bersihkan

3 helai daun limau purut

1 batang serai - diketuk

1 sudu budu

1 biji limau nipis - ambil jusnya

1 sudu serbuk pati ikan bilis

1/2 sudu teh serbuk kunyit

secubit garam

sedikit gula

minyak

Bahan kisar - (kisar kasar-kasar)

7 biji lada hijau

7 biji cili padi

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1.5cm belacan

Cara:

1. Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan kunyit. Goreng hingga masak. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

3. Masukkan serai, budu dan daun limau purut.

4. Masukkan serbuk pati ikan bilis, sedikit garam dan gula.

5. Akhir sekali perahkan air limau nipis ke atasnya. Gaul sebati.

6. Masak mengikut kepekatan yang diingini.

7. Tuangkan ke atas ikan goreng tadi.

 Jadi resepi Amie kali ini serba hijau.... lada tu kalau tak campur budu, memang berwarna hijau..... agaknya terpengaruh dengan tema hijau sempena Majlis Anugerah Kecemerlangan Pelajar sekolah kami pada hari Khamis ini, kerana dalam mesyuarat yang berakhir pukul 2 petang tadi, kami diarahkan memakai baju warna hijau.... he he heeee...