Nasi Lemak Hujan Panas, Hati & Limpa Rusa Rendang

Salam pagi Ahad semua.... tentu masing-masing dengan pelbagai kesibukan, mengurus rumahtangga, melayani karenah anak-anak dan memenuhi tuntutan yang lain. Sesibuk manapun, perut perut perlu diisi, dapur sudah tentunya berasap seawal pagi. Amie pergi ke rumah Ida, Japan kelmarin dan terpikat pula dengan nasi lemak hujan panasnya. Katanya, idea itu datangnya setelah berkunjung ke dapur K. Nor dan juga Lovely Kitchen. Amie buat nasi lemak hujan panas tapi lauk yang berbeza, gunakan apa yang ada di dapur. Dalam dunia maya begini sebenarnya kita mempunyai peluang untuk bersedekah jariah, dengan berkongsi ilmu yang sememangnya memberi manfaat kepada kita, hasil masakannya pula tentulah akan memenuhi selera suami dan anak-anak. Tidakkah itu kebahagiaan rumahtangga namanya? Hei... berceramah pagi Ahad pula Amie ni tau... Malam tadi tidur awal, tapi sebab pakwe terpaksa keluar pagi Ahad sebab ada kerja yang perlu diselesaikannya, dalam masa tidur2 ayam pakwe tanya.... esok pagi nak bagi anak sarapan apa? Sebab kerjanya setiap pagi memang suka beli sarapan, Amie pun menjawab... nak buat nasi lemak. Cukup semua bahan ke?, dia tanya semula. Cukup, nak buat rendang ayam, jawab Amie penuh yakin.... ah, kalau tak cukup bahan pun , pandai2lah...bisik hati Amie. Ayam masih dalam peti sejuk, tak larat nak keluarkan....jawab Amie lagi. Nanti baba keluarkan letak di bawah peti....pakwe Amie yang sememangnya faham Amie kurang sihat terus pergi ke dapur. Alamak....bukan ayam yang pakwe keluarkan, tapi hati dan limpa rusa.... Lailahaillallah..... rupanya tak diperiksa terlebih dahulu apa yang nak dikeluarkan malam tadi. Apa nak dibuat dengan hati dan limpa rusa ni? Matahari dah mula naik, sarapan belum sedia lagi.....hu huhhuuu...... nak keluarkan ayam beku macam batu.... berapa lama dah lembut? Kepala pun rasa berat semula...

Akhirnya jadilah resepi Nasi Lemak Hujan Panas berlauk Rendang Hati dan Limpa Rusa. Nasib baik anak-anak tak cerewet (tak suka hati & limpa), sebab ada lauk lain termasuk telur rebus dan ikan bilis, mereka ambil kuah rendang saja. Memang Amie sengaja tidak keringkan kuah rendang, sebab anak-anak sukakan kuahnya yang basah.

Resepi Nasi Lemak Hujan Panas sama saja seperti masak nasi lemak biasa, cuma tambahkan pewarna kesukaan masing-masing, biasanya ada warna hijau, kuning dan merah. Makanlah dengan lauk apa pun seperti makan nasi lemak biasa. Amie cuma perturunkan resepi Hati dan Limpa Rusa Rendang. Resepi ini resepi turun temurun, kalau ada kurang ke, terlebih ke, itu kira resepi ikut budaya kaum masing-masing ye...

Bahan-bahan:

600 gram hati & limpa rusa - hiris nipis & lebar

2 1/2 cawan santan pekat

1/2 cawan kerisik

5 helai daun limau purut

2 helai daun kunyit - siat

3 keping asam gelugur

5cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

garam & gula

Bahan kisar

15 biji lada kering

5 biji bawang merah

5 biji bawang putih

3 batang serai

1.5cm halia

1.5cm lengkuas

1.5cm kunyit hidup

Cara:

1. Didihkan 1/2 cawan santan pekat ke dalam kuali.

2. Masukkan semua bahan kisar dan kacau hingga sebati.

3. Masukkan hati dan limpa rusa. Gaul.

4. Masukkan asam gelugur.

5. Masukkan lebihan santan pekat sebanyak 2 cawan.

6. Masak dengan api perlahan. Kacau sekali-sekala.

7. Apabila kuah santan hampir pekat dan hati serta limpa masak, masukkan kerisik dan gaul rata.

8. Perasakan dengan garam & gula.

9. Masukkan daun kunyit dan daun limau purut.

10. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi lemak hujan panas.

Amie hidangkan bersama telur rebus, hirisan tomato dan kacang gajus. Lain kalilah kalau nak masak rendang ayam....