Nasi Ayam

Assalamualaikum.

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung Amie's Little Kitchen. Petang ini cuaca agak mendung, nyaman sekali! Enaknya kalau dapat lelapkan mata buat seketika. Anak-anak sedang sibuk membantu Encik Suami meneruskan kerja mengemaskini perpustakaan kecil kami yang telah diubahsuai. Walaupun pada sebelah pagi hingga tengahari terlibat dengan aktiviti kokurikulum di sekolah, tetapi setelah dihidangkan dengan Nasi Ayam, nampaknya ringan tulang pula anak-anak dengan tugasan masing-masing termasuk mengecat dinding dan juga menyusun buku-buku serta majalah.

Amie sempat sediakan hidangan Nasi Ayam, menu kegemaran seisi keluarga kami! Kepada adik-adik dan sesiapa yang berminat untuk mencuba resepi ini, Amie persilakan dengan senang hati. Resepi ini Amie perolehi sejak zaman remaja lagi dan kali ini Amie tidak merujuk kepada mana-mana resepi nasi ayam yang lain, cuma yakinkan diri menu yang kita hasilkan juga tidak kurang lazatnya!

Hidangan lengkap Nasi Ayam bersama ayam goreng, sup, sambal, kicap serta hirisan timun dan tomato. Syukur Alhamdulillah, Encik Suami dan anak-anak tidak pernah bersungut setiap kali hidangan disajikan di atas meja. Ini memudahkan tugas Amie di dapur untuk memasak apa yang ada. Sewaktu Amie sibuk di dapur, anak-anak datang mengingatkan supaya Amie jangan lupa merenjis minyak bijan di atas ayam goreng dan ayam rebus! Anak-anak memang sudah terbiasa dengan bau minyak bijan dan mereka rasakan satu kekurangan kalau Amie tidak menggunakannya untuk hidangan Nasi Ayam. Rasa seronok sangat bila si bongsu yang duduk di kerusi sebelah Amie membisikkan kata-kata: Masakan Mummy sedap! Nasi Ayam memang sedapkan!

Untuk lauknya pula, Amie buat 2 versi. Versi di atas kononnya versi kukus (tapi sebenarnya rebus), sebab Amie suka makan nasi ayam dengan ayam kukus. Dan versi di bawah pula ialah versi goreng, sebab Amie tahu anak-anak suka ayam goreng. Bagaimana pun, versi kukus pun habis licin oleh anak-anak! Mungkin ramai yang kurang menggemari ayam rebus atau ayam kukus sebagai lauk nasi ayam, tapi Amie kongsikan juga resepinya di sini. Untuk rasa yang lebih manis, sebaik-baiknya daging ayam dikukus bersama halia dan bawang putih serta stok ayam pekat MAGGI. Air daging ayam yang keluar sewaktu proses mengukus terasa manisnya. Tapi oleh kerana Amie ingin gunakan air rebusan ayam untuk masak Nasi Ayam, jadi Amie rebus sahaja daging ayam tersebut. Sebelum itu, sebagai peringatan, eloklah gunakan ayam segar untuk menghasilkan Nasi Ayam yang lazat, dan harum!

Bahan-bahan:

1 keping daging ayam bahagian peha

3 ulas bawang putih - pecahkan

1 labu bawang besar - belah 6

3cm halia - pecahkan

1 sudu makan serbuk pati ayam MAGGI Cukup Rasa

1 liter air

1 sudu makan minyak bijan

1 sudu makan kicap cair

1 tangkai daun ketumbar - hiris

Cara:

1. Didihkan air di dalam periuk.

2. Masukkan daging ayam, bawang putih, bawang besar dan halia.

3. Renih daging ayam dengan api sederhana.

4. Setelah daging ayam empuk, masukkan serbuk pati ayam MAGGI Cukup Rasa.

5. Keluarkan daging ayam dari periuk dan cincang / potong ikut suka.

6. Taburkan hirisan daun ketumbar dan renjiskan minyak bijan dan kicap cair ke atasnya.

7. Sedia untuk dihidangkan bersama Nasi Ayam.

Versi ayam goreng pula merupakan menu biasa yang Amie rasa semua orang sudah tahu, tapi Amie paparkan juga di sini untuk sesiapa yang masih tercari-cari resepi untuk ayam goreng sebagai pelengkap hidangan Nasi Ayam.

Bahan-bahan:

2 keping daging ayam bahagian peha

3 ulas bawang putih - tumbuk

4 cm halia - tumbuk

1 sudu teh lada putih - tumbuk

1 sudu teh serbuk kunyit

3 sudu makan sos tiram

1 sudu teh kicap pekat

2 sudu makan minyak bijan - jika tidak suka, tak perlu bubuh

minyak

Cara:

1. Cuci dan toskan daging ayam sehingga kering.

2. Perap ayam bersama bawang putih, halia, lada putih, serbuk kunyit, sos tiram, kicap pekat dan minyak bijan selama 1 jam.

3. Goreng di dalam minyak yang banyak menggunakan api sederhana panas.

4. Angkat setelah daging ayam masak atau berwarna emas keperangan.

Biasanya Amie masak Nasi Ayam cara kukus tetapi kali ini Amie masak cara biasa dengan menggunakan rice cooker.

Bahan-bahan:

4 cawan beras basmathi  (rendam selama 20 minit) - boleh gunakan beras wangi atau beras biasa

5 cawan air rebusan ayam

1 sudu makan stok ayam pekat MAGGI

4 sudu makan marjerin

3 ulas bawang putih - hiris halus

3cm halia - hiris halus

1 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga cengkih

1 helai daun pandan - siat-siat

Cara:

1. Panaskan marjerin di dalam periuk sehingga cair.

2. Masukkan bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga cengkih dan daun pandan. Tumis sehingga harum dan layu.

3. Masukkan air rebusan ayam dan stok ayam pekat. 

4. Setelah air mendidih, masukkan beras dan tutup periuk.

5. Biarkan sehingga nasi masak.

Setiap kali Amie menyediakan sos sambal untuk Nasi Ayam, Amie teringat FIL yang sukakan rasa serta bau harum jus limau kasturi sebab Amie gunakan perahan limau kasturi. Kadang-kadang Amie masukkan sedikit hirisan kulit limau kasturi ke dalam sos sambal ini. Amie kongsikan juga resepinya untuk rujukan Amie sendiri sekiranya terlupa dan juga rujukan rakan-rakan pengunjung.

Bahan-bahan:

2 biji cili merah - buang biji

9 biji cili padi minyak 

2 biji tomato merah

5 ulas bawang putih

3 cm halia

5 biji limau kasturi - ambil jusnya

garam / gula / perasa pilihan secukupnya

Cara:

1. Campurkan kesemua bahan di atas dan kisar halus.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih mesra, sos sambal ini boleh disediakan lebih awal beberapa jam sebelum dihidangkan bersama Nasi Ayam.

Ini pula sos kicap untuk Nasi Ayam. Amie gunakan lebihan bahan perapan daging ayam dan dicampur dengan kicap manis serta sedikit air bancuhan tepung jagung serta 2 sudu makan minyak bijan. Caranya mudah sahaja, iaitu masukkan kesemua bahan di dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga mendidih dan kuah menjadi pekat. 

Oh! Sudah siap rupanya hidangan Nasi Ayam. Untuk supnya pula, didihkan kembali air rebusan ayam, tambahkan sedikit lada putih tumbuk. Hidangkan bersama hirisan daun bawang, daun sup dan juga bawang goreng.