Amie's Little Kitchen

Apple, Pineapple & Papaya Smoothies

Selamat tengahari semua. Khas untuk yang tidak berhasrat untuk menikmati hidangan nasi sebagai menu tengahari ini, Amie's Little Kitchen sajikan Apple, Pineapple & Papaya Smoothies.

Resepi : Apple. Pineapple & Papaya Soothies

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 biji epal besar jenis Fuji - potong kecil-kecil

1/2 biji nenas anggaran 400 gram - potong kecil-kecil

1/2 biji betik anggaran 400 gram - potong kecil-kecil

300ml susu segar

250ml yogurt perisa oren

2 sudu madu

Cara:

1. Sejukbekukan hirisan epal, nenas dan betik selama 2 jam.

2. Masukkan bahan sejukbeku di atas ke dalam mesin kisar. Tambahkan susu segar, yogurt perisa oren dan madu.

3. Kisar hingga halus.

4. Tuang ke dalam delas.

5. Sedia untuk dinikmati.

Mari kita berkenalan dengan Epal Fuji yang dikatakan berasal dari epal yang diklon oleh seorang petani di Tohoku Research Station di Fujikasi, Aomori, Jepun pada akhir tahun 1930-an, dan mula dipasarkan sekitar tahun 1962. Epal Fuji ini merupakan hasil dari benih yang dicantumkan antara dua kelainan epal Amerika, Delicious Merah dan tua Virginia Ralls Genet ( kadang-kadang disebut sebagai 'keldai betina' Rawls) epal. Sila rujuk DI SINI untuk keterangan lanjut. Epal Fuji biasanya besar atau sangat besar dan bulat,setiap sebiji mengandungi antara 9-11% gula,selain mengandungi serat, mineral karoten dan vitamin C Serat yang tinggi di dalam epal boleh membantu menghindari beberapa jenis penyakit seperti kegemukan, barah usus dan penyakit jantung. Penyakit-penyalit tersebut boleh dihindari kerana kandungan serat seperti pektin dan serat-serat yang lain boleh larut dan dihancurkan oleh bakteria di dalam usus. Sebahagian asid organik dibebaskan dalam proses tersebut. Salah satu daripada asid organik itu ialah asid butirik yang menyediakan sumber makanan semulajadi kepada sel usus yang sihat. Asid butirik juga didapati boleh melemahkan enzim yang diperlukan oleh sel barah usus untuk merebak.

Semua orang tahu banyak khasiat yang terkandung dalam sebiji nenas. Jom klik DI SINI untuk mengenali buah nenas denga lebih lanjut. Buah Nenas mempunyai kandungan Vitamin C yang tinggi yang amat diperlukan untuk kesihatan dalam membantu menyembuhkan luka atau cedera di samping penyerapan zat besi ke dalam saluran darah. Kandungan Vitamin B di dalam buah nanas terutamanya B1 (thiamin) berfungsi dalam membantu proses penghadaman dan melicinkan proses pencernaan dalam usus manakala Vitamin B3 (niacin) bersama kandungan kabohidratnya dapat mengawal sistem penghadaman agar sentiasa sihat. Kandungan potassium bersama-sama sodium di dalam buah nanas dapat mengawal imbangan air dalam tubuh manusia. Buah nanas juga mengandungi sejenis enzim yang sangat berguna di dalam sektor perubatan iaitu enzim Bromelin di mana ianya digunakan dalam meluas semasa pembedahan di dalam mengawal pembengkakkan, jangkitan dan menghalang berlakunya pembekuan darah.

Jadi, sambil kita menikmati smoothie, sambil-sambillah menambah info tentang khasiat dalam pemakanan.

Rujukan:
1. http://mikohiro.blogspot.com/2010/05/fuji-apple.html
2. http://www.mpib.gov.my/web/guest/khasiat_nanas

31 comments

, by Amie

Ikan

Ikan Bayan Kukus Kam Heong

Teringin makan masakan kam heong lagi! Amie kukus ikan bayan, dan kemudian tumiskan bahan-bahan perencah kam heong, seterusnya tuangkan bahan tersebut di atas ikan kukus tadi. Oleh kerana saiz ikan bayan Amie agak besar, jadi tidak muat masuk ke dalam dulang. Amie letakkan daun pisang sebagai pengganti dulang kukusan, itu pun ekor ikan bayan terpaksa dinaikkan ke atas sedikit.

Resepi : Ikan Bayan Kukus Kam Heong

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bayan - bersihkan dan kelar-kelar

3cm halia - hiris halus

1 sudu makan sos ikan

Bahan tumisan:

1 cawan udang kering - rendam dan tumbuk kasar

1/2 cawan daun kari

10 biji cili padi - hiris

2 sudu makan serbuk kari

1 sudu makan sos tiram

10 biji bawang putih cincang

minyak

Cara:

1. Letakkan ikan bayan di dalam dulang pengukus.

2. Susun hirisan halia di atas ikan bayan.

3. Renjiskan sos ikan. Kukus hingga masak.

4. Sementara itu panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih sehingga kekuningan.

5. Masukkan udang kering dan gaul sebati.

6. Masukkan rempah kari diikuti dengan daun kari.

7. Masukkan cili padi dan tuangkan sos tiram dan biarkan seketika. Kacau rata.

8. Bubuh bahan tumisan kam heong tadi di atas ikan bayan yang sedang dikukus.

9. Tutup periuk pengukus, dan kukus lagi selama 3 minit.

Dikatakan bahawa terdapat lebih 40 spesies ikan bayan di perairan negara kita. Gambar di atas merujuk kepada salah satu spesies yang ada, yang sudah Amie masak! Isi ikan ini sangat lembut, jadi terpaksa berhati-hati kalau ingin memasaknya terutama sekali jika kita ingin menggorengnya. Amie lebih gemar mengukus atau masak sup sahaja!

21 comments

, by Amie

Juices / Smoothies

Papaya Passion Smoothies

Setelah beberapa kali menyediakan smoothie mengikut panduan Culinary Notebooks - Smoothies & Juices oleh Carla Bardi, Amie dapati sebenarnya rasa betik tidak kurang lazatnya berbanding buah-buahan yang lain. Menyedari hal ini, Amie lebih suka mempelbagaikan penggunaan betik, kerana selain harganya yang jauh lebih murah berbanding buah-buahan tropika lain, dan juga buah-buahan import, betik memang tidak kalah dalam membekalkan pelbagai zat dan khasiat. Pendek kata dari akar sampai ke pucuk betik mengandungi pelbagai rahsia untuk kesihatan. Namun begitu, Amie hanya kongsikan khasiat buah betik sahaja. Selain memudahkan proses penghadaman dan mengelakkan sembelit, buah betik juga dikatakan boleh merawat jerawat dan kedutan dengan cara menghancurkan buah tersebut dan menampalkan di tempat yang bermasalah setengah jam sebelum mandi. Dan yang paling ingin Amie kongsi bersama tentulah ..... khasiat buah betik selalu dikaitkan dengan pengawalan dan pengurangan berat badan di samping menghaluskan kulit dan mampu menjadikan wajah sentiasa awet muda! Benarkah begitu? Boleh klik DI SINI untuk mengetahui dengan lebih lanjut.

Amie hanya gunakan betik sahaja tanpa campuran passion fruit atau buah markisa. Ada pokok markisa di tepi rumah tapi tak pernah berbuah! Resepi ini Amie tulis untuk perkongsian sahaja, kalau ada buah markisa Amie akan cuba buat juga tetapi dengan menggunakan buah betik pun sudah cukup mewah dengan segala khasiatnya!

Resepi: Papaya Passion Smoothies

Sumber : Culinary Notebooks - Smoothies & Juices by Carla Bardi

Ingredients:

2 papaya peeled, seeded, and chopped

pulp from 3 passion fruitr + 1-2 tablespoon extra to garnish

2 cups (500ml) milk

1/2 cup (90ml) sweetened condensed milk

1 cup (250ml) vanilla yogurt

1 cup (250ml) crushed ice

Method:

1. Place four tall glasses in the freezer to chill.

2.Combine the papayas, passion fruit, milk, sweetened condensed milk, yogurt and crushed ice in a blender and blend until smooth.

3. Pour into the chillied glasses, garnish with the extra passion fruit pulp, and serve.

Syukur Alhamdulillah... negara kita kaya dan makmur dengan pelbagai hasil buah-buahan. Marilah kita manfaatkan kemakmuran ini untuk kesejahteraan bersama.

16 comments

, by Amie

Hidangan Tengah Hari / Malam

Udang Harimau Masak Sambal, Pais Ikan Bolu & Pucuk Labu & Labu Manis Masak Lemak

Rezeki Allah ada di mana-mana. Minggu ini memang kami menerima banyak hidangan lauk-pauk dari pelbagai sumber. Semuanya sudah siap dimasak termasuklah ayam masak merah, kurma daging, rendang ayam, ayam goreng dan sebagainya. Terima kasih kepada jiran tetangga dan keluarga yang sudi menghantar ke rumah kami. Orang kata rezeki jangan ditolak, nanti rezeki tak akan datang lagi. Syukur alhamdulillah, mudah-mudahan akan bertambah murah rezeki mereka yang rajin memberi. Walaupun dikatakan tangan yang memberi itu lebih baik dari yang menerima, tapi kalau sudah diberi kenalah kita ikhlas menerima kerana orang yang memberi itu sebenarnya berganda-ganda keikhlasannya untuk memberi sesuatu kepada kita. Itulah kita, pewaris budaya masyarakat Melayu, orang memberi kita merasa, orang berbudi, kita berbahasa. Dengan ini, akan bertambah eratlah hubungan silaturrahim sesama kita. Beberapa hari lepas, Encik Suami membawa pulang udang harimau segar dengan ikan bolu. Katanya, rakan sekerjanya yang beri. Jadi, hari ini Amie masak udang harimau dan ikan bolu pemberian rakannya itu sebagai lauk hidangan tengahari.

Resepi : Udang Harimau Masak Sambal

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 ekor udang harimau - bersihkan, buang kepala dan belah belakang

3 biji kentang - kupas dan potong wedges, goreng hingga masak

1/2 sudu teh pati asam jawa

4 sudu makan cili kisar

3 biji bawang putih - tumbuk

1 labu bawang besar - hiris nipis

1.5cm belacan - tumbuk

garam & gula secukup rasa.

minyak

Cara:

1. Lumurkan udang harimau dengan sedikit garam. Goreng hingga masak dan ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, bawang besar dan belacan hingga naik bau.

3. Masukkan cili kisar dan pati asam jawa. Jika terlalu ketring, tambah sedikit air.

4. Tumis dengan api sederhana panas sehingga terbit minyak.

5. Masukkan kentang goreng dan udang harimau goreng.

6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Gaul rata.

7. Angkat dan hidangkan.

Resepi : Pais Ikan Bolu

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bolu - bersihkan dan kelar -kelar

daun pisang secukupnya

1 cawan kelapa parut

5 biji cili padi

1 biji cili merah

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

1 batang serai

1.5cm lengkuas

1.5cm halia

1.5cm belacan

1/2 sudu teh pati asam jawa

garam & gula secukupnya

Cara:

1. Tumbuk cili api, cili merah, bawang putih, bawang merah, sertai, lengkuas, halia dan belacan.

2. Masukkan kelapa parut dan tumbuk separuh lumat.

3. Tambahkan garam dan gula serta pati asam jawa. Gaul sebati.

4. Letakkan ikan bolu di atas daun pisang. Tutup seluruh ikan dengan bahan tumbuk.

5. Bungkus ikan rapat-rapat dan kemaskan di kedua-dua hujung bungkusan daun pisang dengan lidi penyemat.

6. Panggang hingga masak.

Amie sempat sediakan Pucuk Labu & Labu Manis Masak Lemak, dengan sedikit tambahan kacang panjang.

Resepi: Pucuk Labu & Labu Manis Masak Lemak

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

300 gram labu manis - kupas dan potong dadu

1 cekak pucuk labu manis - siang / siat kulitnya yang berbulu

2 batang kacang panjang - patah-patahkan

600ml santan sederhana pekat

1 batang serai - dititik

1 sudu teh serbuk kunyit

garam secukup rasa

Bahan tumbuk kasar:

1/2 cawan udang kering - rendam hingga kembang

3 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

7 biji cili padi

Cara:

1. Masukkan santan ke dalam periuk bersama semua bahan tumbuk kasar, serai, serbuk kunyit dan labu manis.

2. Gunakan api sederhana panas dan kacau selalu sehingga labu manis empuk.

3. Masukkan kacang panjang dan pucuk labu manis. terus kacau supaya tidak pecah santan sehingga pucuk labu dan kacang panjang berubah warna.

4. Perasakan dengan garam.

5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Antara lauk yang dihidangkan, Udang Harimau Masak Sambal dahulu yang licin! Terima kasih daun keladi Encik Laida Bacho yang rajin menghulur udang harimau dan ikan, dan sebenarnya sudah banyak kali kami menerima pemberiannya! Mudah-mudahan bertambahlah rezekinya. Amin.

11 comments

, by Amie

Kek

Kek Lapis Bumi

Selamat berhujung minggu buat semua rakan pengunjung yang budiman. Pagi ini tidak banyak aktiviti masak-memasak yang boleh dilakukan kerana bekalan air di tempat kami diberhentikan selama 3 hari untuk kerja-kerja pemasangan. Syukurlah, semua pakaian telah dicuci, dan kami ada bekalan sedikit air dalam tangki di tingkat atas dan belakang dapur. Apa pun memang kena berhemat menggunakan air untuk beberapa hari ini.

Wokey... Amie kongsikan bersama Kek Lapis Bumi (Kukus) yang sempat Amie sediakan malam tadi. Bila dipotong pagi ini memang nampak sekata dan lembab! Terima kasih buat Dayang Jack - Dapurku Sayang kerana telah mengongsikan resepi yang mudah dan lazat ini. Juga tidak ketinggalan ucapan terima kasih turut diberikan buat penyumbang asal resepi ini, Hasue@Myr. Tak rugi mencuba resepi ini kerana selain mudah, rasanya tidak kurang enaknya!

Kek Lapis Bumi menjadi salah satu menu sarapan pagi kami sekeluarga. Amie sebenarnya jauh ketinggalan berbanding rakan-rakan yang lain yang sudah lama membuat Kek Lapis Bumi. Nampaknya mereka sudah sampai ke bulan, tapi Amie masih berpijak atas rumput he he hehhhee...

Namun akhirnya menjadi juga percubaan pertama membuat kek istimewa ini. Emmmmmm....enaknya menikmati Kek Lapis Bumi di bawah sinaran cahaya matahari pagi yang menerobos masuk menerusi tingkap dapur.

Minta izin ye Dayang Jack, Amie ingin kongsikan resepi yang mudah dan lazat ini bersama rakan-rakan pengunjung yang lain. Untuk rakan-rakan pengunjung yang belum pernah membuat Kek Lapis Bumi dan ingin mencubanya, bolehlah berkunjung ke dapur Dayang Jack di Kek Lapis Bumi Kukus - Dayang Jack.

Kek Lapis Bumi (Kukus)
Rujukan sumber asal : HaSue@Myr
Resepi olahan : DayangJack@DapurKu Sayang

bahan-bahan : loyang 6" x 6"
menggunakan cawan metrik = 250 ml air

1 cawan tepung gandum (diayak)
1/4 cawan serbuk holicks
5 biji telur gred A
225 g mentega (DJ menggunakan butter SCS)
4 sudu besar serikaya
1/2 cawan gula kastor
1/4 cawan susu pekat manis
1 sudu kecil esen vanilla
1 1/2 sudu besar serbuk nescafe + 1 sudu kecil serbuk koko (bancuhkan dengan 1 sudu besar air panas)
Pewarna hijau dan kuning

Cara-cara :

Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. Lengserkan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung. (Seelok-eloknya alaskan loyang dengan kertas serap minyak)
Ayak tepung bersama horlicks di dalam satu bekas yang agak besar. Ketepikan.
Pukul mentega bersama gula sehingga kembang dan putih.
Masukkan telur sebiji dan putar dengan kelajuan minima. Masukkan lagi sebiji telur dan putar lagi. Ulangi sehingga habis.
Masukkan esen vanilla dan putar lagi.
Masukkan serikaya dan putar sebati. Kemudian, masukkan susu pekat dan putar lagi.
Masukkan tepung dan diadun sekata.
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Campurkan satu bahagian dengan bancuhan nescafe tadi dan kacau sebati. Adunan kedua dan ketiga diwarnakan hijau dan kuning. Kemudian setiap bahagian ini dibahagi lagi dua dengan menggunakan bekas-bekas atau cawan-cawan kecil.
Tuangkan adunan hijau ke dalam loyang terlebih dahulu. Kemudian, tutuplah loyang dengan kertas foil. Kukus selama 3-5 minit atau sehingga adunan dah tak cair.
Tuangkan untuk lapisan kedua iaitu adunan kuning. Ratakan. Kukuslah lagi hingga dah tak cair.
Akhir sekali ialah adunan nescafe. Ulangi proses hingga habis.
Untuk lapisan terakhir, sila kukus selama 30-40 minit atau sehingga kek masak sempurna.
Sejukkan kek sebelum dipotong.

***Sila KLIK DI SINI utk tip2 mengukus kek

Kalau makan ramai-ramai lagi sedap!

Hari ini memang puas menikmati Kek Lapis Bumi. Rasanya tidaklah begitu manis, sedang-sedang saja manisnya, manja-manja begitu. Wokey... jumpa lagi & salam sayang dari Amie's Little Kitchen. Moga hujung minggu ini menjanjikan suasana gembira buat semua!