Memaparkan catatan dengan label Otak-Otak. Papar semua catatan
Memaparkan catatan dengan label Otak-Otak. Papar semua catatan

Isnin, 27 Januari 2014

Otak-Otak Udang Campur Ikan

Kali ini Amie cuba buat Otak-Otak udang Campur Ikan pulak. Amie buat tak berapa pedas, cuma gunakan 2 biji cili merah saja. Oleh sebab nak cepat sebab Encik Suami akan pulang dari kerja, dan terus bawa Amie pergi kampung ambil Firdaus jadi Amie pun bungkuslah besar-besar sikit!
Amie gunakan 500 gram isi udang & 500 gram isi ikan (lebih kurang 200 gram isi ikan tenggiri Firdaus punya  untuk bubur he hehehe) dan 300 gram isi ikan pelaling... itu pun dengan kulitnya sekali.


Resepi : Otak-Otak Ikan
Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
500 gram isi udang basah yang telah dikisar
500 gram isi ikan yang telah dikisar - Amie gunakan isi ikan tenggiri & pelaling
1 cawan pati santan
1/2 sudu teh pati asam jawa
4 biji telur
garam / gula / perasa pilihan
daun pisang - layurkan
lidi penyemat secukupnya

Bahan kisar:
2 biji cili merah - kalau nak pedas & warna merah tambah lagi cili merah atau cili kering
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
1 inci kunyit hidup
2 batang serai - ambil isinya yang putih sahaja
1 cm lengkuas
1 sudu makan ketumbar biji

Cara:
1. Satukan kesemua bahan di atas kecuali daun pisang dan lidi penyemat di dalam mangkuk.
2. Gaul hingga sebati dan bungkus di dalam daun pisang - ketebalan isi ikut cita rasa masing-masing - Amie bubuh banyak sikit sebab nak cepat siap.
3. Sematkan lidi di bahagian atas dan bawah bungkusan daun pisang.
4. Panggang hingga masak - Amie panggang dalam oven.
5. Enak dimakan ketika masih panas.


Bukan main suka Fuad bila nampak Amie hidangkan otak-otak ni di dapur... entah berapa keping diratahnya sebaik saja dikeluarkan dari oven!



Bila jengok semula ke dapur.... hanya tinggal daun pembungkusnya saja!
Otak-otak memang sedap! Siapa tak makan rugi tau!

Ahad, 29 April 2012

Otak-Otak Wantan & 3rd Blog Anniversary Kerdipan Rohani

Hujung minggu sudah berakhir. Sekejap panas, sekejap hujan dan akhirnya malam menjelma. Esok pagi perlu bangun awal kerana dijemput menjadi pengadil Pertandingan Pesta Pantun Peringkat Tenggara yang akan diadakan seawal 8.30 pagi sehingga 4.30 petang nun di sebuah sekolah sejauh lebih 25km dari sekolah Amie.   Apa pun sebelum menyaksikan acara jual beli pantun esok pagi, Amie jual dulu Otak-Otak Wantan. Ada sesiapa yang nak beli? Idea mengolah Otak-Otak Wantan ini timbul setelah mengambilkira betapa sedapnya kalau Amie makan wantan di kantin sekolah. Makan 10 ketul pun macam tak cukup! Hei... teruk betul Amie  dalam bab membantai makanan begini! Balik-balik cerita otak-otak saja, maklumlah tengah suka makan otak-otak. Nanti kalau mula rasa jemu, tiadalah lagi resepi otak-otak ye... he he hehhh.


Resepi: Otak-Otak Wantan
Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
250 gram isi ikan kembung
250 gram isi udang
2 batang serai - mayang
2cm halia
2 cm lengkuas
3 biji bawang putih
1 labu bawang besar
2 biji cili merah
1 biji telur
1 cawan pati santan
garam / gula / perasa pilihan
kulit wantan secukupnya
minyak 

Cara:
1. Kisar kesemua bahan di atas kecuali kulit wantan dan minyak.
2. Bubuh 1 sudu bahan otak-otak di atas kulit wantan dan lekatkan mengikut bentuk yang dikehendaki.
3. Panaskan minyak dan goreng tenggelam otak-otak watak menggunakan api sederhana panas sehingga masak.
4. Angkat dan toskan minyak.
5. Sedia untuk dihidang  panas bersama sos pilihan tetapi tetap enak jika dimakan begitu sahaja.

Kalau kita gunakan kulit wantan, tak perlulah kita mencari daun pisang untuk membungkus otak-otak. Maklumlah, zaman sekarang ini bukannya daun pisang boleh terus cantas dari pokok... he he hehh tapi yang ada rumpun pisang bolehlah pilih daunnya yang muda. Kalau kita beli daun pisang, biasanya kita dapat daun tua, atau lebih malang lagi di bahagian dalamnya sudah robek! Cerita balik tentang Otak-Otak Wantan tadi, memang tidak dapat dinafikan kelazatannya! Walaupun baru balik dari makan di tempat orang kahwin, tapi bila dihidangkan Otak-Otak Wantan, sekelip mata pinggan jadi licin! Wah! Bahaya juga pengaruh Otak-Otak Wantan!


Apa pun, tradisi lama tidak dilupa. Biar pun otak-otak sudah dapat kulit baru, Amie tetap panggang sebahagian bahan otak-otak menggunakan daun pisang. Tidak ada yang lama, tidak adalah idea baru, betul tak?


Agaknya kalau Amie jual Otak-Otak Wantan, berapa harga yang rakan-rakan inginkan? Ha ha hahhh... isinya memang istimewa, isi ikan campur isi udang!

Sebelum undur diri malam ini, Amie ingin ucapkan tahniah buat Kunang-Kunang dari blog Kerdipan Rohani di atas 3rd Blog Anniversary beliau. Banyak info menarik kita boleh kongsi melalui blog tersebut terutamanya tentang kerohanian dan kemanusiaan. Jom kita lawati blog yang sungguh istimewa ini di Kunang-Kunang - Kerdipan Rohani.


Semoga KunangKunang terus aktif menulis dan sentiasa mengemaskini  blognya untuk tatapan bersama. Tahniah sekali lagi daripada Amie buat KunangKunang dan semoga ceria selalu!

Jumaat, 20 April 2012

Otak-Otak Ikan

Bertemu kembali malam ini dengan menu Otak-Otak Ikan. Resepi Otak-Otak Ikan ini Amie oleh sendiri dengan sedikit pengetahuan asas bahawa bahan yang perlu ada sudah semestinya isi ikan, pati santan, telur, sedikit tepung dan juga ramuan sampingan yang lain termasuk bawang dan sebagainya. Tapi untuk Otak-Otak Ikan Amie kali ini, Amie tidak bubuh telur. Selain dipanggang, otak-otak juga boleh dikukus. Lain padang lain belalangnya, lain orang lain cita rasanya. Bagi Amie, Otak-Otak Ikan yang Amie sediakan hari ini dapat memenuhi selera Amie dan juga Encik Suami. Anak-anak tentulah memilih lauk kegemaran mereka tetapi sekurang-kurangnya mereka mendapat pendedahan adanya pelbagai menu dan hidangan dalam masakan. Jadi, untuk memenuhi selera kami berdua, Amie tidak menyediakan bahan resepi Otak-Otak Ikan dengan kuantiti yang banyak. Cukuplah sekadar memenuhi keinginan sahaja. Simpan lama-lama pun tentu rasanya kurang segar. Lagipun cara penyediaannya tidaklah sesukar mana. Otak-Otak Ikan ini sedap dimakan begitu saja!


Resepi : Otak-Otak Ikan
Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
1 cawan isi ikan tenggiri kisar - apa-apa ikan pun boleh
1/2 cawan pati santan
1/2 sudu teh pati asam jawa
1 sudu tepung jagung
garam / gula / perasa
daun pisang - layurkan
  lidi penyemat secukupnya

Bahan kisar:
2 biji cili kering
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 batang serai - ambil isinya yang putih sahaja
1 cm lengkuas

Cara:
1. Satukan kesemua bahan di atas kecuali daun pisang dan lidi penyemat di dalam mangkuk.
2. Gaul hingga sebati dan bungkus di dalam daun pisang - ketebalan isi ikut cita rasa masing-masing - Amie bubuh nipis-nipis supaya cepat masak ketika dipanggang.
3. Sematkan lidi di bahagian atas dan bawah bungkusan daun pisang.
4. Panggang hingga masak - Amie panggang dalam oven.
5. Enak dimakan ketika masih panas.



Seronoknya kalau dapat bersama keluarga di kampung, buat otak-otak ramai-ramai sambil sembang-sembang, lepas tu panggang atas bara. Sambil memanggang sambil makan otak-otak. Selesai memanggang, otak-otak pun habis masuk perut!