AMIE'S LITTLE KITCHEN

Karipap Pusing

2012-06-02T08:30:00.001+08:00

Selamat berhujung minggu buat semua. Pagi ini cuaca cerah, awan putih berarak perlahan, udara masih dingin dan terasa begitu menyegarkan. Al-maklum sahajalah, terlebih rajin kerana malam tadi sempat menyiapkan karipap pusing dan pagi-pagi lagi Amie goreng untuk sarapan Encik Suami dan bujang tengah. Bujang tengah sempat membawa bekalan karipap pusing kerana katanya karipap yang mummy buat sangat sedap! Pagi ini bujang tengah bertolak ke Sandakan untuk mengikuti perkhemahan pengakap selama seminggu di sana. Memang sangat sedap sebab sejak baru merajinkan diri menguli tepung. Seingat Amie, sewaktu berada di Tingkatan 6 Rendah di sebuah sekolah berasrama di Kelang, setiap minggu kakak saudara Amie ambil Amie dari asrama untuk membantunya menyiapkan kuih-muih untuk dijual di pasar malam pada petang Sabtu. Oleh kerana beliau dan suaminya bekerja sehingga tengahari pada hari tersebut, jadi pada sebelah malamnya memang kami bertungkus-lumus menyiapkan kuih-muih untuk dijual pada keesokan harinya. Pada pagi Sabtu itu Amie akan menggoreng beratus-ratus karipap pusing, kuih bom, kuih kasturi, dan menyediakan gula serta kelapa parut untuk kuih lopez. Kakak saudara Amie bersama suaminya juga menjual rempeyek kacang hijau dan kacang dal. Mak datuk! Kaya rayalah mereka sebab rajin mencari pendapatan tambahan! Keesokan harinya, pada hari Ahad mereka akan hantar Amie kembali ke asrama dengan menaiki kereta Volvo! Macam anak orang kaya gayanya ye... sebenarnya anak penoreh getah! Waktu itu kawan-kawan sebilik memang ternanti-nanti kepulangan Amie dengan pelbagai makanan yang kakak saudara Amie bekalkan! Amie pula, paling sedikit dapat 20 ringgit sebab menolong menyiapkan kuih jualannya. 20 ringgit waktu itu, besar nilainya! Bayangkan harga maggie pun masih 25 sen sebungkus! Tapi kena faham juga, bukan setiap minggu kami dibenarkan keluar asrama.... Amie keluar pun dengan seribu satu alasan yang direka untuk menjawab pertanyaan warden!

Sebenarnya Amie tidak berani mengelim atau mengisi inti karipap pusing untuk jualan, sebab takut kejadiannya tidak sedap dipandang mata. Amie bantu kakak saudara menggelek kulit karipap pusing, dengan menggunakan mesin mee (itu idea kakak saudara), jadi tidak berpeluh-peluh menggelek dengan kayu penggelek seperti yang Amie lakukan malam tadi sehingga anak bongsu mengambil tuala dan mengelap peluh yang meleleh di dahi dan hidung Amie. Ha ha hahh.... nampak benarlah dah berpuluh tahun tak menguli tepung! Akhirnya siaplah juga karipap pusing pertama kali Amie buat sendiri (sebelum ini buat karipap biasa, yang tak pusing). Kulitnya.... rangup habis!

Resepi : Karipap Pusing

Sumber : Cita Rasa Kuih-Muih Satu Malaysia

Bahan A (kulit luar):

350 gram tepung gandum

180 gram air

30 gram marjerin

sedikit garam

2 sudu teh gula

Bahan B (kulit dalam - digaul sebati):

150 gram tepung gandum

100 gram mentega

Bahan C (inti):

150 gram daging ayam - potong kecil bentuk dadu

4 biji ubi kentang - potong kecil bentuk dadu

2 sudu besar rempah kari

3 ulas bawang putih - tumbuk

5 ulas bawang merah - tumbuk

1 biji bawang besar - dipotong dadu

gula / garam / perasa pilihan

air secukupnya

4 sudu besar minyak masak

Cara:

1. Sediakan inti. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang ditumbuk.

2. Masukkan bawang besar, rempah kari, ubi kentang dan air secukupnya.

3. Masukkan garam dan serbuk perasa. Masak sehingga kentang empuk dan kuahnya kering. Angkat dan ketepikan.

4. Campurkan Bahan A kecuali air. Tuangkan air sedikit-sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut. Biarkan selama 20 minit.

5. Bahagiakan doh kepada 9 bahagian.

6. Adunan Bahan B yang telah diuli juga dibahagikan kepada 9 bahagian.

7. Doh dibuat bebola kecil dan setiap bebola Bahan B dibalut degan bebola Bahan A yang telah dileperkan terlebih dahulu.

8. Leperkan bebola doh dan canaikan memanjang dan gulung.

9. Kemudian canai lagi dan gulung sekali lagi.

10. Setelah digulung, potong kepada 4 bahagian.

11. Leperkan doh dan canai menjadi bulat / lonjong sedikit.

12. Masukkan inti, tutup lipatan dan buat kelim di tepinya.

13. Goreng di dalam minyak yang banyak hingga kuning keemasan.

Untuk yang berminat bolehlah klik dapur Ika Bangkok DI SINI untuk melihat langkah demi langkah proses pembuatannya, lengkap dengan gambar-gambarnya sekali

Mungkin hasilnya tidaklah secantik mana, tetapi yang penting rasanya sedap dan memenuhi selera keluarga! Jom... minum pagi bersama kami!

Ayam Kari Kerisik - Yatie Memories & Fridge Magnet Dari Bicara Kak Noor

2012-06-01T13:59:00.004+08:00

Salam ceria buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Tengahari ini Amie kongsikan resepi yang sungguh lazat hingga menjilat jari! Oleh kerana ini merupakan kali pertama Amie masak gaya berkerisik, jadi Amie memang percaya rasanya sungguh lazat sebab Encik Suami kata kuahnya sedap! Terima kasih yang tidak terhingga buat Yatie Memories di atas perkongsian resepi yang enak tak terkata ini, dan tidak lupa buat penyumbang resepi terhebat, tak lain dan tak bukan sifu masak-memasak kita Che Mat Gebu - DAPUR TANPA SEMPADAN yang menggunakan daging sebagai resepi asal. Sebaik sahaja anak-anak bersama Encik Suami membuka pintu sekembalinya dari menunaikan solat Jumaat, mereka terus menyerbu ke dapur..... alhamdulillah, semuanya sudah sedia terhidang di atas meja!

Amie minta izin salin semula resepi Ayam Kari Kerisik untuk tatapan bersama ye Yatie & CMG! Mudah-mudahan amalan jariah anda berdua dapat dimanfaatkan oleh pengunjung yang datang mencari resepi di dapur yang hanya seadanya ini.

Resepi : Ayam Kari Kerisik
Sumber : Yatie Memories

Resepi Asal :Dapur Tanpa Sempadan - CMG

BAHAN-BAHANNYA :

1 ekor ayam- dipotong 12

3 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap biji, rendam

2 biji tomato, belah 3 setiap biji

1 keping asam gelugor

1 liter santan cair

250 ml pati santan

1 camca besar gula melaka

3 camca besar rempah kari ayam

1 camca besar kerisik

garam secukup rasa

BAHAN TUMIS :

3 biji bawang merah, dihiris

2 ulas bawang putih, dihiris

2 tangkai daun kari

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

BAHAN KISAR HALUS :

1 biji bawang besar

2 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

4 biji cili merah (nak pedas boleh tambah lagi)

1/2 inci kunyit hidup

1 1/2 inci halia

CARA MEMBUATNYA :

Rempah kari dibancuh bersama2 bahan kisar halus, kacau rata.
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumis hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan rempah kari tadi dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana.
Masukkan daging dan gaul rata, biar daging kecut sedikit dan masukkan kentang, gaul rata. Tuang santan cair, kacau dan besarkan api hingga mendidih, perlahankan dan biar hingga kentang empuk.
Masukkan asam gelugor, kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan. Tuang pati santan, kacau lagi dan biar mendidih dengan api sederhana.
Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api dan hidangkan.

Alhamdulillah, anak-anak pun sudang kenyang. Macam kelaparanlah pula Amie tengok mereka makan, keluar rintik-rintik peluh di hidung dan dahi, sunyi sepi waktu menghadap hidangan... sedaplah tu maknanya ye! Encik Suami kembali ke tempat kerjanya, anak-anak dengan aktiviti masing-masing dan Amie sedang berkongsi resepi enak ini bersama anda! Dan di bawah ini, pemberian fridge magnet daripada Kak Noor! Awal pagi tadi Amie angkut dari Brunei, berenang melintas Laut Sulu sampai ke Teluk Darvel, huh! Hampir lemas di tengah lautan Kak Noor oiii....

Terima kasih Kak Noor sayang..... jom kita singgah selalu di dapur Kak Noor, sebab hidangannya lazat-lazat dan sentiasa mengancam selera! Kita jengah ke Bicara Kak Noor.

Apam Pisang Tanpa Telur

2012-06-01T10:29:00.000+08:00

Salam pagi Jumat, penghulu segala hari yang penuh keberkahan. Alhamdulillah.... awal pagi lagi Amie sudah siapkan sarapan untuk keluarga. Kali ini Amie cuba olah resepi Apam Pisang Tanpa Telur dari Kak Fida@myresepi.com. Terima kasih Kak Fida di atas perkongsian resepi yang sungguh mudah ini. Oleh kerana ada beberapa sikat pisang yang hampir lebam di dalam peti sejuk, jadi untuk mengelakkan pembaziran Amie pun gunakanlah beberapa biji untuk diadun menjadi Apam Pisang Tanpa Telur. Pisang yang Amie gunakan ini ialah pisang hijau, manis dan wangi tetapi tidak berurat! Itu sebabnya tidak kelihatan urat-urat yang muncul pada apam tersebut!

Resepi Asal : Apam Pisang Tanpa Telur dan Tanpa Minyak

Sumber : Kak Fida @ My Resepi.com

Bahan-bahan:

1 cawan pisang lecek

1 cawan gula pertang / gula halus - Kak Fida gunakan 150g campuran gula

2 cawan tepung naik sendiri

1 1/2 sk bicarbonate soda

4 sudu besar susu segar

Cara:

1. Susu dikacau rata.

2. Masukkan campuran tepung dan kacau hingga sebati.

3. Tuang adunan dalam acuan kecil atau loyang yang digris dan dipanaskan dahulu dan kukus hingga masak.

4. Hidangkan dengan kelapa parut putih yang dikukus jika suka.

Sarapan pagi sambil menikmati panahan sinaran matahari dari Laut Sulu yang menerobos melalui jendela dapur! Nyamannya......

Alhamdulillah, sambil mengalas perut dapat pula bekalan Vitamin D di awal pagi Jumaat yang berkah dan penuh kemuliaan. Lepas bersarapan, marilah kita mulakan apa sahaja pekerjaan hari ini dengan niat ikhlas kerana Allah Taala.

Ikan Bolu Rebus Berserai, Peria Goreng Hati Ayam & Sambal Belacan

2012-05-31T14:53:00.002+08:00

Huh! Awal pagi lagi Encik Suami bawa kami bujang tengah dengan si bongsu ke Dewan Masyarakat Lahad Datu. Rupanya ada aktiviti bersama YB di situ. Sempat jugalah kami menyaksikan penyampaian laptop 1Malaysia kepada orang ramai. Sebelum pulang, kami sempat menjejak kaki ke pasar ikan dan pasar sayur. Sampai ke rumah, menjelang pukul 12. 15 tengahari dan sudah masuk waktu Zuhur. Oleh kerana Encik Suami ada urusan kerja selepas pukul 1 tengahari, kelam-kabutlah Amie masak supaya kami boleh makan tengahari bersama. Itu pun, semasa dalam perjalanan pulang ke rumah, Amie telefon si bujang sulung supaya masak nasi! Wokeh... dalam tempoh tidak sampai satu jam, siaplah hidangan tengahari kami yang ringkas tapi melelehkan peluh di dahi dan hidung bila menikmatinya!

Amie rebus saja ikan bolu @ milkfish dengan serai dan daun limau purut. Untuk sayurnya pula Amie tumis peria dengan hati ayam dan tidak ketinggalan sebagai pelengkap hidangan, Amie tumbuk sambal belacan! Pertemuan Sambal Belacan dengan Ikan Bolu Rebus Berserai itu yang buat meleleh peluh dari dahi dan hidung tu!

Resepi : Ikan Bolu Rebus Berserai

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bolu seberat 700 gram - bersihkan dan potong 6 bahagian

2 keping asam gelugur

2 batang serai - dititik

5 helai daun limau purut

2 biji tomato - belah 4

3 biji bawang putih - pecahkan

1 labu bawang besar - mayang kasar

1 sudu teh serbuk kunyit

garam & perasa pilihan secukupnya

7 biji cili padi

500ml air

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk.

2. Masukkan serai, bawang putih, bawang besar, serbuk kunyit, asam gelugur dan cili padi. Biarkan sehingga air mendidih.

3. Masukkan ikan bolu dan biarkan selama 7 minit atau sehingga masak.

4. Masukkan garam dan perasa pilihan serta tomato.

5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Sayur peria ini Amie tidak ramas dengan garam untuk kurangkan rasa pahitnya sebab peria jenis begini tidaklah pahit sangat rasanya. Pahit-pahit peria sebenarnya elok sangat untuk kesihatan.

Resepi : Peria Goreng Hati Ayam
Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
1 biji peria seberat 300 gram - bersihkan dan hiris nipis (jika ingin kurangkan pahit, ramas dengan sedikit garam dan bilas bersih)
4 keping hati ayam - potong ikut cita rasa
1 biji telur
1 biji cili merah - hiris
2 biji bawang putih - hiris
3 biji bawang merah - hiris
1 sudu serbuk pati ayam Maggie
minyak

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih serta cili merah hingga naik bau.
2. Masukkan hati ayam dan gaul rata. Gunakan api sederhana perlahan dan tutup kuali. Kacau hati sekali-sekala sehingga masak.
3. Masukkan peria dan gaul sebati bersama serbuk pati ayam Maggie sehingga peria bertukar warna.
4. Pecahkan telur dan biarkan seketika sebelum digaul rata.
5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Resepi : Sambal Belacan

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 biji cili padi

1 biji cili merah

1 labu bawang besar

3cm belacan

1 biji tomato - cincang

3 biji limau kasturi - ambil jusnya

garam & gula secukup rasa

Cara:

1. Tumbuk cili padi, bersama cili merah, belacan dan bawang tetapi jangan terlalu lumat.

2. Lenyekkan tomato cincang di dalam lesung.

3. Masukkan garam, gula dan jus limau kasturi. Gaul hingga sebati.

4. Sedia untuk dihidangkan.

Amacam? Ringkas bukan? Tapi memang menyelerakan... jom makan sama!

Nasi Minyak, Ayam Masak Merah & Acar Timun Berempah

2012-05-30T17:39:00.000+08:00

Buku Resepi Masakan Tradisi Melayu Johor oleh Noraini Margono memang tidak pernah mengecewakan! Amie telah mencuba pelbagai resepi antaranya Nasi Beriani dan Daging Beriani. Dan hari ini biarlah orang kata Amie masuk bakul angkat sendiri kerana sesungguhnya resepi Nasi Minyak serta lauk-pauk pilihan yang Amie cuba masak sungguh lazat!

Semasa Amie masak di dapur, entah berapa kali anak-anak silih berganti menjengok, menghidu aroma masakan dan bertanya bilakah akan siap? Bilalah kami boleh makan? Hai... tiba-tiba saja perut anak-anak jadi lapar! Amie hidangkan Nasi Minyak dengan lauk Ayam Masak Merah dan juga Acar Timun Berempah.

Resepi: Nasi Minyak

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor - Noraini Margono

Bahan A:

3 mangkuk beras

Bahan B:

1 batang serai - diketuk

2 helai daun pandan

3 1/2 mangkuk air

Bahan C:

2 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar marjerin

rempah penumis: kayu manis, cengkih, bunga lawang

4cm halia - dikisar

3 ulas bawang putih - dikisar

2 ulas bawang merah - dikisar

2 sudu besar rempah beriani

Bahan D:

2 sudu besar air mawar

3 sudu besar susu cair

1 sudu besar susu pekat

garam secukup rasa

1 biji limau nipis

Cara:

1. Rebus Bahan B di dalam periuk nsi

2. Panaskan minyak sapi dan marjerin. kemudian tumis kesemua Bahan C hingga kekuningan.

3. Masukkn rempah beriani dan beras. Gaul beras sehingga berkilat dan kemudian matikan api.

4. Masukkan kesemua Bahan D ke dalam air rebusan Bahan B tadi.

5. Setelah air mendidih semula, masukkan beras dan kacau rata.

6. Akhir sekali masukkan ir limau nipis, kacau lagi dan tutup periuk.

6. Tutup periuk rapat-rapat, jangan dikacau sehingga air di dalam periuk kering. Apabila air beras kering, kacau perlahan-lahan. Tutup periuk dan perlahankan api. Jika menggunakan periuk elektrik, biarkan nasi betul-betul masak dan bolehlah dihidang.

7. Untuk hiasan, taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreg di atasnya.

Seperti kebiasaannya, Amie masak Nasi Minyak cara kukus. Dan untuk resepi Nasi Minyak ini, Amie tambah herba saffron.

Resepi : Ayam Masak Merah

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor - Noraini Margono

Bahan A:

1 ekor ayam - potong 12

2 mangkuk minyak

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu besar garam

2 helai daun limau purut

Bahan B : kisar

1 batang serai

4cm lengkuas

15 tangkai cili kering

2 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

4cm halia

2 cm kunyit

Bahan C:

3 sudu besar madu atau gula merah

2 sudu besar gula

1 mangkuk sos tomato

1 sudu besar garam

1/2 mangkuk air

Cara:

1. Gaulkan daging ayam dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak.

2. Tinggalkan sedikit minyak bekas gorengan ayam tadi dan tumis kesemua Bahan B sehingga terbit minyak atau sehingga masak.

3. Masukkan kesemua Bahan C. Kacau rata sehingga kuat pekat.

4. Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul sebati.

5. Akhir sekali masukkan daun limau purut.

Resepi : Acar Timun Berempah

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor - Noraini Margono

Bahan A:

2 biji timun - buang biji, potong kecil memanjang 2 inci

1 batang lobak merah - buang kulit, potong kecil memanjang 2 inci

2 sudu besar rempah kari

2 sudu besar minyak

Bahan B: kisar

5 tangkai lada kering

1 sudu besar udang kering

1 ulas bawang putih

1 ulas bawang merah

Bahan C:

2 sudu besar puri tomato

2 sudu besar kerisik

1 sudu besar garam

3 sudu besar gula

1 sudu besar biji sawi

rempah penumis: bunga lawang, cengkih & kulit kayu manis

Cara:

1. Rendam timun dan lobak merah bersama air kapur dan garam. Kemudian cuci hingga bersih.

2. Perap timun dan lobak merah tadi dengan garam dan gula. Kemudian toskan.

3. Tumis kesemua Bahan B hingga terbit minyak.

4. Masukkan rempah kari dan gaul rata.

5. Masukkan kesemua Bahan C, dan kacau hingga pekat.

6. Masukkan timun dan lobak merah. Gaul hingga timun dan lobak merah mesra dengan rempah.

Jus Avocado

2012-05-30T13:24:00.000+08:00

Selamat tengahari rakan-rakan nan budiman. Jom nikmati Jus Avocado untuk hilangkan dahaga di kala panas terik begini. Segelas sahaja.... segelas sahaja sudah mencukupi! Alhamdulillah. Anda akan berasa kenyang!

Resepi : Jus Avocado

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 biji buah avocado - anggaran 400 gram

200ml susu segar

4 sudu gula pasir

1 sudu jus limau nipis

200ml air - pilihan ( Amie masukkan air sebab jus avocado terlalu pekat)

Cara:

1. Kisar buah avocado bersama susu segar, gula pasir dan air.

2. Campurkan jus limau nipis.

3. Tuang ke dalam gelas.

4. Masukkan ketulan ais jika suka.

5. Sedia untuk dinikmati.

Nasi Lemak Kukus Sambal Sotong

2012-05-30T10:05:00.000+08:00

Salam pagi Rabu. Hari ini seluruh kakitangan awam di negeri Sabah menikmati cuti selama 2 hari sehingga esok sempena Pesta Kaamatan.... Tadao Tagazo do Kaamatan! Walaupun cuti, masak-memasak tetap diutamakan. Hari minggu yang lalu Amie masak nasi lemak tapi bujang sulung dan bujang tengah menghadiri aktiviti kokurikulum di sekolah selama 3 hari. Jadi, tak dapatlah nak makan sama sebab masing-masing makan di sekolah. Rupa-rupanya bila balik ke rumah, si bongsu bercerita tentang nasi lemak, apalagi... bisinglah anak-anak bertanya kenapa mummy tidak masak lagi! Ibu manalah yang boleh lupakan anak terutama sekali waktu makan. Lagilah kalau hidangan yang dijamah merupakan hidangan kegemaran anak-anak. Jadi, untuk tidak menghampakan mereka, dan sebagai tanda kasih dan sayang yang tidak berbelah bahagi, Amie sediakan hidangan nasi lemak, dengan lauk sambal sotong tetapi memasak nasi lemak cara kukus biasa saja. Sambal sotongnya pula Amie sediakan waktu malam sebelum tidur, jadi hanya perlu panaskan waktu pagi untuk lauk nasi lemak. Memang terasa sedap sangat sebab segala ramuan Sambal Sotong telah mesra!

Untuk resepi nasi lemak kukus, bolehlah selongkar resepi Amie yang lepas DI SINI, dan DI SINI, juga DI SINI, DI SINI pun ada dan banyak lagi.

Resepi: Nasi Lemak Kukus

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

6 pot rice cooker beras - bersihkan dan toskan

500ml pati santan kelapa

3 biji bawang putih - hiris halus

3cm halia - hiris halus

2 helai daun pandan - siat-siat

1 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

1 sudu pati ayam Maggie

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk pengukus.

2. Letakkan kuali di atas dapur, dan masukkan santan kelapa bersama bawang putih, halia, daun pandan, kulit kayu manis dan bunga lawang serta serbuk pati ayam Maggie. Biarkan mendidih.

3. Masukkan beras dan kacau sekali - sekala sehingga beras kembang dan santan mengering.

4. Pindahkan beras di dalam kuali tadi ke dalam periuk pengukus. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga nasi masak.

Untuk Sambal Sotongnya pula bolehlah klik DI SINI, dan Amie juga paparkan di bawah ini untuk rujukan teman-teman yang berminat untuk mencubanya.

Resepi : Sambal Sotong

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

600 gram sotong - bersihkan - panaskan sotong di dalam periuk / kuali sehingga kecut dan buangkan airnya

1 labu bawang besar - mayang kasar

1 sudu teh pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air

1 cawan pati santan

garam dan gula secukup rasa

minyak

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 biji bawang putih

7 biji bawang merah

1 cm halia

1.5cm belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar dengan api sederhana panas hingga pecah minyak.

2. Masukkan asam jawa dan sotong.

3. Masukkan pati santan, garam dan gula. Biarkan masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat.

4. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Ikan Belawis @ Belais Goreng, Labu Manis Masak Lemak & Sambal Belacan

2012-05-29T18:19:00.000+08:00

Selamat petang pengunjung dapur kecil Amie yang dihargai. Hari ini Amie hidangkan lauk-pauk kampung yang ringkas dan mudah tetapi menyelerakan! Hidangan ini merangkap hidangan tengahari dan malam sebab Amie masak sebelah petang, dan sementara menunggu Encik Suami pulang dari kerja untuk makan bersama, Amie ambil kesempatan ini untuk merakamkannya dalam dapur maya ini. Amie goreng 2 ekor ikan belais @ belawis, masak lemak labu manis campur dengan sayur remayung dan udang kering dan melengkapkannya dengan sambal belacan! Kepada sesiapa yang tidak biasa mendengar sayur remayung bolehlah klik DI SINI.

Ketika ini kami baru sahaja selesai makan malam dan jam telah menunjukkan angka 6 petang. Sebentar lagi akan masuk waktu Maghrib. Setelah selesai makan, Encik Suami bersuara.... rupanya banyak lagi sayur labu dalam periuk! Ingatkan dah habis! Kenapa? Sedap sangat! Kalau tahu tadi, minta tambah..... oooohooo cik abang sayang! Amie pun sangka sayur labu manis tadi terlalu banyak, dan anak-anak tidak makan sayur seperti kebiasaannya, tetapi semuanya menyenduk hingga ke titisan kuah yang terakhir. Lupalah pula ada lebihan sayur dalam periuk!

Ikan belais digoreng seperti biasa, lumurkan dengan garam dan kunyit dan goreng hingga masak. Mungkin ramai yang tidak pernah makan ikan ini sebab sebelum ini pun sewaktu Amie paparkan dalam blog, ramai yang tertanya-tanya apakah nama lain ikan ini di semenanjung. Memang ikan ini Amie tidak jumpa kalau balik ke Selangor. Siripnya keras dan tajam! Itu sebab nampak hodoh saja apabila siap digoreng kerana Amie sekadar patahkan siripnya dengan gunting sahaja. @ ekor ikan belais yang Amie goreng ini seberat 900 gram. Sambal belacan pula, sama seperti sambal belacan yang lain, hanya tumbuk cili padi bersama belacan, bawang putih dan bawang merah goreng. Bubuh sedikit garam dan gula serta perahkan air limau kasturi. Amie kongsikan resepi Labu Manis Masak Lemak. Oleh kerana Amie sediakan Sambal Belacan, jadi Amie hanya bubuh hirisan cili merah sahaja dalam sayur labu manis ini.

Resepi: Labu Manis Masak Lemak

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

300 gram labu manis - buang kulit dan potong ikut suka

1 mangkuk kecil daun remayung

1/2 biji kelapa parut - ambil 400ml pati santan

1/2 cawan udang kering - rendam dan tumbuk kasar

2 biji bawang putih - tumbuk kasar

3 biji bawang merah - tumbuk kasar

1 batang serai - dititik

1 biji cili merah - hiris

1 sudu teh serbuk kunyit

garam / perasa pilihan

Cara:

1. Masukkan santan ke dalam periuk bersama hirisan cili merah, bawang putih, bawang merah dan udang kering tumbuk, serbuk kunyit serta serai.

2. Letakkan periuk di atas api sederhana panas dan masukkan labu manis.

3. Kacau sekali-sekala supaya tidak pecah santan sehingga labu manis lembut.

4. Masukkan sayur remyung, garam dan perasa pilihan.

5. Apabila sayur remayung berubah warna, matikan api dapur.

6. Sedia untuk dihidangkan.

Mee Goreng Meriah

2012-05-29T11:54:00.002+08:00

Jom makan Mee Goreng Meriah. Apanya yang meriah? Saja suka-suka untuk meriahkan sarapan pagi Amie bersama anak-anak. Biasanya sebelum keluar ke tempat kerja, Encik Suami beli saja sarapan pagi utuk kami, tapi Amie tidak mahu perkara sebegini berterusan. Walaupun menyenangkan Amie di rumah, tetapi lama kelamaan rasa malas menyediakan sarapan pagi akan berterusan. He he heh... tunjuk rajinlah hari ini! Tak tahulah pula esok....

Resepi : Mee Goreng Meriah

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 paket mee udang - celur hingga lembut, bilas dan toskan

3 biji bawang putih - tumbuk

4 biji bawang merah - tumbuk

2 biji cili merah - hiris

3 tangkai sayur sawi - potong ikut citarasa - asingkan batang dengan daun

1/2 cawan udang kering - rendam hingga kembang dan tumbuk kasar

3 sudu kicap pekat manis

2 sudu sos cili

2 sudu sos tomato

kepingan ayam rebus

kepingan cendawan shiitake rebus / celur

telur goreng mata kerbau

limau kasturi

daun bawang

garam / perasa pilihan

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga wangi.

2. Masukkan udang kering dan gaul sebati.

3. Masukkan batang sawi dan hirisan cili merah biarkan seketika.

4. Masukkan mee udang, daun sawi, sos kicap, sos cili dan sos tomato. Gaul rata dan jika terlalu kering, masukkan sedikit air rebusan ayam.

5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama hirisan daging ayam rebus, hirisan cendawan shiitake celur, telur mata kerbau, sup ayam dan juga sambal serta hirisan limau kasturi.

Bagi Amie, yang menghidupkan Mee Goreng Meriah ini sudah tentulah sambalnya! Mudah sahaja cara penyediaannya seperti di bawah ini:

Sambal Mee Goreng Meriah

Bahan-bahan:

10 biji cili padi

3 biji bawang putih

1/2 sudu teh garam

1 sudu gula - ikut citarasa

5 biji limau kasturi - ambil jusnya

Cara:

1. Satukan cili padi, bawang putih dan garam ke dalam lesung. Tumbuk hingga lumat.

2. Masukkan gula dan tumbuk hingga sebati.

3. Tuangkan jus limau kasturi.

4. Sedia untuk dihidangkan.

Hidangan sarapan kami ini merangkap makan tengahari sebab dengan adanya lauk-pauknya itu sudah masuk kategori makanan berat! Alhamdulillah... rezeki Allah.

Dragon Fruit Panna Cotta

2012-05-29T09:11:00.001+08:00

Selamat pagi semua. Walapun baru pukul 8.45 minit pagi, tapi panas matahari pagi mula terasa teriknya! Maklumlah Daerah Lahad Datu menerima sinaran matahari pagi terus menerus dari arah Laut Sulu! Pagi ini Amie bangun lebih awal, dengan semangat baru (kononnya... untuk bersihkan rumah dan buat mana yang patut), dan memang rasa seronok sebab dapat menyediakan sarapan pagi untuk anak-anak. Di bawah ini bukan sarapan pagi kami ye... he he hehh.... ini Dragon Fruit Panna Cotta, percubaan ketiga Amie setelah dua kali membuat Mango Panna Cotta. Sekali lagi diucapkan terima kasih kepada pemilik asal resepi ini iaitu Kak Nor @ Secubit Garam dan juga Nieza: Our Journey Begins.

Untuk resepi asal, bolehlah klik di sini DI SINI. Dan Amie juga copy paste di bawah ini untuk rujukan teman-teman.

Resepi Asal : Mango Panna Cotta ( Amie gantikan mangga dengan buah naga)

Sumber: Nieza & Kak Nor @ Secubit Garam

Bahan-bahan

9gm gelatin (lebih kurang 1 sudu besar dan di lebih sikit)

4 sudu besar air

2 ½ cawan susu segar/fresh milk

1/4 cawan gula

1 sudu teh vanila

Buah Mangga (Amie ganti buah naga) ~ kisar untuk dijadikan puri bersama 3 sudu besar gula

Cara-cara:

1. Masukkan gelatin ke dalam air dan biarkan mengembang.

2. Masukkan susu dan gula ke dalam periuk dan masak dgn api sederhana hingga susu di bahagian tepi periuk mengeluarkan buih2 kecil.

3. Padamkan api dan masukkan adunan gelatin dan kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.

4. Tuangkan ke dalam ramakin atau gelas yg sesuai. Boleh juga jika nak masukkan sedikit potong buah mangga / buah naga ke dalamnya.

5. Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 5 - 6 jam.

6. Tuangkan puri mangga / buah naga keatasnya dan bolehlah dihidangkan.

Jom, ambil segelas seorang sebelum kehabisan!

Alhamdulillah...... kena buat lagi nih! Terima kasih banyak ye Kak Nor & Nieza cayanggggg!

P/S: Menurut Kak Nor @ Secubit Garam, untuk menyediakan menu begini, perlu perahkan air limau atau lemon supaya ada rasa masam-masam sedikit pada puree buah itu. Ini disebabkan gandingan dengan susu di bahagian bawahnya yang lemak dan mungkin terasa akan menjadikan hidangan ini lebih sedap dengan asam manis berlemak! Insya-Allah akan diprtaktikkan. Terima kasih sekali lagi ye Kak Nor!

Apam Labu Manis - Salmah Haron Singapore

2012-05-28T17:23:00.000+08:00

Selamat petang rakan-rakan pengunjung Amie's Little Kitchen yang budiman. Petang ini Amie ingin kongsi resepi yang sungguh mudah, lazat dan berkhasiat! Resepi ini Amie perolehi daripada rakan kumpulan Meriahnya Dunia Masakan iaitu Salmah Haron dari Singapore.

Resepi : Apam Labu Manis

Sumber : Salmah Haron Singapore

Bahan-bahan:

1 cawan labu rebus - lenyek halus

3/4 cawan gula pasir

2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

200ml air

250ml santan kelapa

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh yis

Cara:

1. Satukan kesemua bahan dan (Amie masukkan dalam mixer) gaul hingga sebati.

2. Perap adunan selama 1 jam

3. Sapukan acuan dengan minyak.

4. Kukus selama 15-20 minit menggunakan api yang kuat.

Lembut saja kejadiannya. Rasanya enak, manis-manis manja!

Jom, ada sesiapa yang mahu ikut Amie ke Singapopre? Hantar sepiring Apam Labu Manis untuk Salmah Haron!

Nasi Lemak Resepi Nenek Kusss

2012-05-27T10:49:00.000+08:00

Selamat berhujung minggu buat semua rakan pengunjung Amie's Little Kitchen. Pagi Ahad yang redup ini, Amie kongsikan bersama Nasi Lemak Resepi Nenek Kusss dari dapur Resepi Sumbangan Ilah Jy. Apa yang menarik ingin Amie kongsikan bersama resepi warisan daripada nenek Kak Ilah Jy ini ialah tambahan bahan seperti jintan manis, halba dan juga perahan air limau sunkist. Selain harum halba bersama aroma santan dan juga halia, nasi lemak istimewa ini juga terasa kelainannya yang tersendiri hasil campuran air limau sunkist. Ingin tahu rasanya? Amie tidak boleh kata sedap kalau ada yang bertanya sedap ke? Sebab masing-masing punya citarasa dan kehendak selera. Cuba sendiri baru tahu sedap atau sebaliknya! Amie gandingkan Nasi Lemak Resepi Nenek Kusss ini dengan pilihan lauk-pauk sendiri seperti Sambal Sotong, Telur Mata Kerbau Sebelah (sebab mata kerbau ada dua biji he he heh...), kali ini malas rebus telur, goreng sajalah senang (minta maaf kepada pencipta resepi asal nasi lemak asli yang tidak diketahui siapa orangnya sebab mengubahsuai kepada goreng Telur Mata Kerbau Sebelah)!

Kepada yang berminat untuk turut mewariskan resepi daripada Nenek Kak Ilah Jy, bolehlah datang ke dapur Kak Ilah Jy DI SINI. Terima kasih banyak-banyak Kak Ilah Jy kerana mengizinkan Amie meminjam resepi Nenek Kak Ilah. Amie turunkan resepinya di bawah sini untuk tatapan rakan-rakan yang ingin menikmati kelainan dalam hidangan nasi lemak. Jumlah sukatan dan cara olahannya mengikut gaya Amie ye Kak Ilah sebab Amie masak cara kukus.

Resepi: Nasi Lemak Resepi Nenek Kuss
Sumber : Resepi Sumbangan Ilah Jy

Nasi Lemak
Bahan-bahan:
6 pot rice cooker beras - cuci dan toskan
1 biji kelapa parut - ambil 600ml santan
3cm halia - mayang halus
3 ulas bawang merah - mayang halus
1/2 sudu halba
1/2 sudu jintan manis
2 helai daun pandan - disiat-siat
garam secukup rasa
1 biji limau sunkist - perah jusnya

Cara:
1. Didihkan air dalam periuk pengukus.
2. Masukkan santan bersama halia, bawang merah, halba, jintan manis, daun pandan, garam dan jus limau sunkist ke dalam kuali. Didihkan.
3. Masukkan beras dan biarkan kembang. Kacau sekali-sekala supaya tidak berkerak.
4. Seteah beras kembang dan kering, pindahkan ke dalam periuk pengukus.
5. Kukus selama 15 - 20 minit atau sehingga nasi telah benar-benar masak.
6. Mengikut petua Nenek Kak Ilah Jy, setelah nasi masak / kering hendaklah dikacau supaya nasi berderai.

Resepi : Sambal Sotong
Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
600 gram sotong - bersihkan - panaskan sotong di dalam periuk / kuali sehingga kecut dan buangkan airnya
1 labu bawang besar - mayang kasar
1 sudu teh pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air
1 cawan pati santan
garam dan gula secukup rasa
minyak

Bahan kisar:
15 biji cili kering
5 biji bawang putih
7 biji bawang merah
1 cm halia
1.5cm belacan

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar dengan api sederhana panas hingga pecah minyak.
2. Masukkan asam jawa dan sotong.
3. Masukkan pati santan, garam dan gula. Biarkan masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat.
4. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Walaupun sotong agak keras (tidak liat) sedikit tetapi rasanya tetap enak seakan-akan sotong kering kerana tempoh memasaknya yang agak lama. Inilah cara Amie masak Sambal Sotong untuk lauk nasi lemak, kerana suatu waktu dahulu Amie pernah jual nasi lemak atas permintaan rakan sekerja, dan sangkaan mereka Amie gunakan sotong kering! Aduhai... tak mampu nak beli sotong kering oiiiii... mahal!!!!

Memang sedap hidangan kami pagi ini dengan Nasi Lemak Resepi Nenek Kusss Kak Ilah Jy, tapi rasa kekurangan sebab bujang sulung dengan bujang tengah tidak dapat bersama bersarapan seperti selalu! Bujang sulung keluar rumah awal pagi untuk mengikuti aktiviti Persatuan St. John Ambulance yang dijangka tamat pada pukul 5 petang nanti manakala bujang tengah dari kelmarin mengikuti Perkhemahan Pengakap sehingga esok. Makanlah kami bertiga dengan Encik Suami dan si bongsu. Lepas makan Encik Suami dan si bongsu berangkat pula ke kampung. Tinggallah Amie seorang diri.... hu hu huuu siapa nak temankan Amie? Kita pulun nasi lemak yokkkk.......

Ikan Kembung Kukus Asam Cencalok

2012-05-26T18:06:00.002+08:00

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung. Nampaknya tidak bolehlah Amie berlama-lamaan di hadapan skrin, sebab dari kelmarin rasa kurang sedap badan. Selera makan pun hilang tapi selepas gagahkan diri masak Ikan Kembung Kukus Asam Cencalok, tiba-tiba teringin pula menikmatinya dengan sepenuh jiwa dan raga! Terima kasih Sri Idayu atas perkongsian resepi yang berjaya membuka selera orang yang hendak separuh demam seperti Amie sekarang ini he he hehh... Kata Sri Idayu, resepi ini daripada ibunya, dan alhamdulillah memang Amie buat pun menjadi!

Kepada sesiapa yang berminat bolehlah datang ke dapur Sri Idayu di ROSRI KITCHEN. Kak Amie salin semula resepi Ikan Kukus asam Cencalok untuk tatapan teman-teman kita ye Sri Idayu sayang!

Resepi : Ikan Kukus Asam Cencalok
Sumber: Rosri Kitchen

Bahan-bahan:

10 ekor ikan temenung / kembung / siakap - Amie gunakan 3 ekor ikan kembung

1 1/2 biji limau nipis - ambil jusnya

2 sdb cencaluk - nak letak lebih pun boleh

garam

serbuk perasa secukupnya

Bahan Kisar:

1 biji cili hidup - Amie gunakan 2 biji

3 biji cili padi - Amie gunakan 7 biji

3 ulas bawang merah

Bahan Hias:

daun bawang

cili hidup

Cara:

1.Panaskan kukusan.

2.Bersihkan ikan dan toskan.

2.Satukan jus limau, bahan kisar, garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul sebati dan perap bersama ikan selama 10 - 15 minit.

4.Susun ikan dalam bekas. Tuang bahan perap tadi atas ikan, dan letakkan cencaluk di atasnya. Kukus hingga masak.

5.Taburkan daun bawang dan cili hidup yang dihiris nipis sebelum menghidang.

Sesekali makan lauk begini memang sedap! Sungguh membuka selera... dan harap kepala tak berat lagi! Di bawah ini pula sayur yang Amie sempat sajikan. Sebenarnya hanya Amie berdua dengan si bongsu di rumah. Encik Suami masih dengan urusan kerjanya, manakala si sulung mengikuti aktiviti Persatuan St. John Ambulance di sekolah. Bujang tengah pula Amie hantar ke sekolah tengahari tadi untuk perkhemahan pengakap di sekolahnya selama 3 hari. Jadi, hidangan yang disediakan merangkap hidangan tengahari dan malam!

Sayur campur yang menjadi pilihan Amie untuk keluarga. Amie tambahkan sotong dan bebeola daging sebagai perencahnya, manakala sayuran lain termasuklah kacang manis, anak jagung, cendawan shiitake dan juga egg taufu.

Mango Panna Cotta

2012-05-26T11:40:00.000+08:00

Mango Panna Cotta percubaan kali kedua! Alhamdulillah, disebabkan tidak ada campur tangan anak-anak, hasilnya dikira menjadi! Dapatlah menebus ketidakkemasan dan kecomotan Mango Panna Cotta percuma pertama beberapa hari lepas!

Resepi : Mango Panna Cotta

Sumber: Nieza & Kak Nor @ Secubit Garam

Bahan-bahan

9gm gelatin (lebih kurang 1 sudu besar dan di lebih sikit)

4 sudu besar air

2 ½ cawan susu segar/fresh milk

1/4 cawan gula

1 sudu teh vanila

Buah Mangga ~ kisar untuk dijadikan puri bersama 3 sudu besar gula

Cara-cara:

1. Masukkan gelatin ke dalam air dan biarkan mengembang.

2. Masukkan susu dan gula ke dalam periuk dan masak dgn api sederhana hingga susu di bahagian tepi periuk mengeluarkan buih2 kecil.

3. Padamkan api dan masukkan adunan gelatin dan kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.

4. Tuangkan ke dalam ramakin atau gelas yg sesuai. Boleh juga jika nak masukkan sedikit potong buah mangga ke dalamnya.

5. Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 5 - 6 jam.

6. Tuangkan puri mangga keatasnya dan bolehlah dihidangkan.

Terima kasih sekali lagi untuk penyumbang resepi Mango Panna Cotta iaitu Nieza di Our Kourney Begins dan Kak Nor Secubit Garam. Amie dah cuba buat 2 kali, tapi akan terus berusaha menghasilkan yang terbaik. Anda bagaimana?

Akan terus buat lagi tetapi menggunakan buah-buahan yang berbeza! Sedap tau... lagilah waktu tengahari begini, sebelum makan eloklah makan dessert begini terlebih dahulu supaya dapat mengurangkan ruang untuk menempatkan nasi!

Selamat Ulang Tahun UcuBakery @ Faridah Mokhtar

2012-05-25T22:41:00.001+08:00

Tiba-tiba teringat gurau senda kami di ruangan FB, dalam kumpulan Meriahnya Dunia Masakan tentang hari ulang tahun UcuBakery @ Faridah Mokhtar pada 25 Mei 2012, yang jatuhnya pada hari Jumaat yang mulia ini. Bila berkunjung ke rumah Ucu, rasa sebak di dada membaca entrinya yang penuh keharuan dengan linangan airmatanya kerana menyedari usianya semakin bertambah. Oh! Ucu sayang.... masing-masing akan menambah usia dik, sama ada sedar ataupun tidak! Mudah-mudahan dengan muhasabah diri di samping meraikan hari istimewa ini kita akan sama-sama semakin mendekatkan diri kepada Allah. Usia 39, bukanlah usia tua sayang.... usia itu adalah usia menuju kematangan! Jadi, senyum selalu dan ceria setiap hari he he hehh insya-Allah awet muda!

Ucu, pagi tadi Kak Amie sempat ambil gambar di atas meja, sekuntum bunga mawar merah dan sebuah jam di sampingnya. Walaupun kurang kemas dan tidak sepertinya, tapi ini ingatan ikhlas Kak Amie buat Ucu. Ibaratkanlah diri Ucu sentiasa cantik, memiliki segala keindahan hidup sebagaimana berserinya mawar merah yang dikelilingi bunga-bunga kecil berwarna kuning itu. Jam di sebelahnya itu akan sentiasa menunjukkan bahawa diri kita adalah milik waktu, adakalanya kita tidak menyedari tentang permainan masa dalam hidup kita! Warna gelap di sekeliling gambar ini pula menunjukkan kita perlu mencari cahaya sebagai panduan atau pedoman hidup dari masa ke semasa kerana adakalanya kita hampir tersasar disebabkan emosi dan masalah hidup. Dan warna ini juga membawa makna, kita hidup di dunia yang fana hanya untuk sementara, manakala kehidupan seterusnya hanya Allah sahaja Yang Maha Mengetahui.

Ucu sayang....

Dari jauh, Kak Amie doakan semoga Ucu sentiasa gembira menjalani hidup seharian bersama Pak Usu tercinta, dan keluarga tersayang! Selamat Ulang Tahun!

Nasi Goreng & Mango Panna Cotta (Versi Percubaan)

2012-05-24T21:37:00.000+08:00

Selamat bertemu kembali. Apa khabar teman-teman blogger? Terima kasih kerana sentiasa sudi mengunjungi Amie's Little Kitchen. Petang tadi Amie sudah merancang untuk menyediakan Mango Panna Cotta setelah beberapa kali mengintai di dapur Nieza. Semakin diintai, semakinlah meleleh-leleh liur ingin menyediakan sendiri Mango Panna Cotta yang kelihatan amat menggiurkan di Our Journey Begins: Mango Panna Cotta . Dipendekkan cerita, setelah memanaskan susu segar dan melarutkan gelatin ke dalamnya, Amie pun menuangkannya ke dalam beberapa gelas untuk disejukkan, Amie pun bersiap-siap untuk menyediakan hidangan malam pula. Tiba-tiba pada pukul 4.30 petang, Amie dapat panggilan (urusan pentadbiran), jadi lintang-pukanglah segala periuk belanga, capai baju mana yang boleh tutup tubuh, dan sarung kepala dengan tudung yang sudah masuk dalam bakul (tudung yang dipakai semasa bekerja hingga petang tadi), kerana katanya hendakkan dokumen waktu itu juga! Amie tak mahu cerita apa bendanya, sebab nanti berkait sana-sini dalam pengurusan, dan takut terlebih cerita pula sebab melibatkan badan & organisasi tertentu. Amie cerita tentang diri Amie sahajalah ye. Sewaktu Amie keluar pagar, Amie lihat muka si bongsu seakan menangis sambil memegang anak kucing....masya-Allah! Amie dah terlanggar anak kucing ke? Amie matikan enjin kereta dan melihat sendiri keadaan anak kucing dalam pelukan si bongsu. Syukur, tidak apa-apa... mungkin ekornya tergilis dengan tayar...ya Allah!

Menjelang malam, barulah Amie sampai ke rumah. Nasi sudah sedia dimasak sebelum Amie tinggalkan rumah, hanya lauknya sahaja yang belum tersedia. Entah kenapa, mood untuk memasak terus masuk ke laut! Akhirnya Amie putuskan untuk goreng nasi!

Pada mulanya, Amie bercadang untuk masak kari sotong tetapi akhirnya Amie goreng sahaja, manakala tempe yang hendak dijadikan sayur campur, Amie goreng bersama nasi! Tak payahlah tuliskan resepinya sebab banyak koleksi nasi goreng yang Amie masak, nanti jemu pula orang nak bacanya ye he he he hehh. Di bawah ini ialah Mango Panna Cotta yang kurang menjadi kerana beberapa sebab!

Sebab pertama, Amie tidak sedar anak-anak teruja ingin tahu apa bendanya yang Amie bubuh dalam gelas! Kedua, disebabkan sibuk menyediakan nasi goreng, anak-anak mengambil alih tugas menyediakan Mango Panna Cotta walaupun sebenarnya bahagian bawahnya masih belum kental sepenuhnya. Nampak kurang kemas, dan agak comot kejadiannya.... tidak secantik hasil air tangan Nieza. Apa pun, ini merupakan percubaan pertama dan insya-Allah akan cuba diperbaiki pada kali yang seterusnya. Terima kasih Nieza di atas perkongsian resepi yang sememangnya lazat ini.

Resepi : Mango Panna Cotta

Sumber: Nieza & Kak Nor @ Secubit Garam

Bahan-bahan

9gm gelatin (lebih kurang 1 sudu besar dan di lebih sikit)

4 sudu besar air

2 ½ cawan susu segar/fresh milk

1/4 cawan gula

1 sudu teh vanila

Buah Mangga ~ kisar untuk dijadikan puri bersama 3 sudu besar gula

Cara-cara:

1. Masukkan gelatin ke dalam air dan biarkan mengembang.

2. Masukkan susu dan gula ke dalam periuk dan masak dgn api sederhana hingga susu di bahagian tepi periuk mengeluarkan buih2 kecil.

3. Padamkan api dan masukkan adunan gelatin dan kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.

4. Tuangkan ke dalam ramakin atau gelas yg sesuai. Boleh juga jika nak masukkan sedikit potong buah mangga ke dalamnya.

5. Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 5 - 6 jam.

6. Tuangkan puri mangga keatasnya dan bolehlah dihidangkan.

Ayam Goreng Berempah

2012-05-23T19:50:00.002+08:00

Selamat bertemu kembali. Walaupun penat memandu selama 2 jam perjalanan selepas tamat kursus pada pukul 1 tengahari tadi, tetapi apabila teringat suara anak-anak dalam telefon meminta Amie masak ayam goreng untuk mereka sekembalinya Amie ke rumah, menyebabkan Amie turun juga ke dapur walau pun sebenarnya agak letih. He he he hidup slogan.... Anak didahulukan, masak diutamakan! Amie kongsikan resepi Ayam Goreng Berempah yang biasa diolah oleh bonda dan keluarga Amie di kampung. Namun begitu, Amie melakukan sedikit pengubahsuaian seperti menambah telur, tepung jagung, tepung beras dan tepung gandum. Mengikut resepi orang kampung Amie, Ayam Goreng Berempah mereka hanya diperap bersama garam, kunyit, serta rempah-rempahan seperti ketumbar, jintan putih dan jintan manis. Rempah yang digunakan biasanya rempah biji dan bukannya rempah serbuk, dan pengambilannya dalam kuantiti yang sedikit sahaja serta ditumbuk kasar-kasar jangan sampai lumat. Bonda kata, sekadar syarat untuk bau sahaja. Amie tambah lada putih bersama hirisan daun ketumbar.

Resepi : Ayam Goreng Berempah

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

8 ketul daging ayam yang telah dibersihkan

1 sudu serbuk kunyit

1/2 sudu teh pati asam jawa

4 batang daun ketumbar - hiris halus

1 biji telur - pukul hingga kembang

2 sudu tepung jagung

2 sudu tepung beras

2 sudu tepung gandum

1 sudu serbuk perasa ayam maggie

sedikit garam - jika perlu

minyak

Bahan tumbuk kasar-kasar:

1/2 sudu teh jintan putih

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh biji ketumbar

1 sudu teh lada putih

Bahan kisar:

4 biji bawang putih

4 cm halia

1 batang serai

Cara:

1. Gaulkan daging ayam bersama bahan kisar dan bahan tumbuk kasar serta sebuk kunyit hingga rata.

3. Masukkan secubit garam dan serbuk pati ayam maggie, pati asam jawa, dan telur. Gaul sebati.

3. Masukkan tepung gandum, tepung jagung dan tepung beras serta hirisan daun ketumbar. Gaul lagi hingga sebati dan perap selama 1/2 jam.

4. Goreng tenggelam di dalam minyak yang banyak, dan di atas api sederhana panas sehingga kuning keemasan atau sehingga ayam masak.

Amie ratah saja Ayam Goreng Berempah, sebab perut telah dipenuhi dengan buah-buahan yang sempat dibeli dalam perjalanan pulang dari IPG Tawau ke Lahad Datu. Amie memang lupa dunia buat sementara waktu kalau sudah ternampak buah-buahan! Seronok memborong buah bersama dua orang lagi rakan yang menaiki kereta Amie. Kami memborong buah tembikai madu, nenas, cempedak, mangga gulik, mangga epal, buah salak madu, buah avocado.... haaaa cukuplah 7 jenis! Tapi penjual buah bekalkan kami sebiji tembikai, siap dipotong 3! Katanya makanlah dalam kereta bersama-sama! Setelah Amie hantar kedua-dua orang rakan Amie ke rumah masing-masing, Amie pun pulang ke rumah. Rupanya kerana sibuk menyanyi dalam kereta sepanjang perjalanan, kami terlupa makan tembikai! Amie telefon rakan-rakan tadi, dan katanya Amie ambil sahajalah tembikai itu! Amie pun.... sebenarnya sudah tidak larat untuk keluar rumah.... jadi, puaslah ketiga-tiga bujang Amie makan sebiji tembikai yang sudah dipotong 3 itu!

Cukuplah gamaknya buah-buahan ini untuk bekalan kami sehingga hujung minggu ini! Jom, ada sesiapa yang ingin menikmati buah-buahan yang Amie beli di Simpang Semporna di bawah ini?

Jumpa lagi. Tak sabar rasanya untuk beristirahat, meluruskan kaki he he hehh... Sebenarnya seronok sebab Encik Suami memberi kepercayaan Amie pandu sendiri kereta untuk jarak jauh untuk kali kedua selepas kali pertama Amie pandu dari Lahad Datu ke Sandakan November 2012. Katanya... selepas ini kalau kami pergi Kota Kinabalu, dia duduk sahajalah di sebelah Amie!

Ikan Sembilang Masak Kari Asam Pedas

2012-05-22T07:01:00.001+08:00

Hari ini Selasa. Amie sedang menanti waktu bersarapan pagi di Medan Selera pada pukul 7 nanti manakala Kursus Penulisan Dokumen Rasmi akan bermula pada pukul 8.30 pagi. Oleh kerana jadual yang ditetapkan mengikut waktu semenanjung, jadi terpaksalah kami menunggu agak lama. Matahari pun sudah memancar terang, melalui tingkap bilik penginapan nampak jelas pemandangan sekitar Institut Perguruan Guru Kampus Tawau, dan sementara itu Amie ambil kesempatan untuk berkongsi resepi yang belum sempat Amie paparkan di sini. Resepi Ikan Sembilang Masak Asam Kari ialah menu yang Amie hidangkan untuk makan malam kami sekeluarga beberapa hari sebelum Amie tinggalkan dapur buat seketika.

Resepi : Ikan Sembilang Masak Kari Asam Pedas

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan :

1 ekor ikan sembilang seberat 600 gram - bersihkan dan potong 6 bahagian

5 helai daun limau purut

1 kuntum bunga kantan - belah 4

3 biji tomato merah - cincang

1 biji timun - potong 3 dan belah 6

4 sudu serbuk rempah kari ikan

1 sudu teh pati asam jawa

3 cawan air

minyak

garam / perasa pilihan

Bahan kisar:

10 biji cili kering

3 biji bawang putih

5 biji bawang merah

1.5cm belacan

1.5cm halia

1.5cm kunyit hidup

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama tomato cincang dengan api sederhana panas sehingga pecah minyak dan tomato hancur.

2. Masukkan serbuk rempah kari. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Biarkan sehingga kuah mendidih.

3. Masukkan pati asam jawa, ikan sembilang, dan daun limau purut serta bunga kantan.

4. Didihkan dengan api sederhana perlahan sehingga ikan sembilang masak.

5. Perasakan dengan garam atau perasa pilihan.

6. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Nasi Goreng Berkat II

2012-05-21T08:27:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi. Hari ini Isnin, pagi yang indah dan cerah. Setelah menghabiskan hujung minggu bersama keluarga, nampaknya pagi ini rutin mingguan sebagai apa jua penjawat kerja telah bermula. Di kesempatan ini Amie kongsikan bersama hidangan sarapan pagi kami sekeluarga. Amie hidangkan Nasi Goreng Berkat II sebab sebelum ini Amie pernah kongsikan bersama Nasi Goreng Berkat. Ramai yang tahu nasi berkat lebih kurang nasi ambeng yang dibawa pulang selepas menghadiri kenduri doa selamat dan tradisi ini memang diamalkan oleh masyarakat Jawa. Namun begitu, di tempat Amie, masyarakat Melayu Cocos turut mengamalkan tradisi ini cuma bezanya di sini sepanggil nasi berkat dan bukannya nasi ambeng. Istimewanya dalam nasi berkat ini dilengkapi dengan pelbagai lauk termasuk ayam goreng, sayur-sayuran, serunding kelapa dan juga makanan laut termasuk ikan, udang dan juga sotong. Amie hanya tambah jagung sahaja kerana anak-anak memang sukakan jagung dalam nasi goreng.

Resepi : Nasi Goreng Berkat II

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

3 cawan nasi putih (sukatan nasi berkat yang sudah dipadatkan)

1 tin jagung - toskan airnya

3 biji bawang putih - tumbuk

4 biji bawang merah - tumbuk

2 biji cili merah - hiris

1 sudu cili kisar

1/2 cawan serunding kelapa (disertakan dalam nasi berkat)

1 ketul ayam goreng (disertakan dalam nasi berkat) - disiat-siat

3 pokok sawi - potong ikut citarasa

1 sudu serbuk pati ayam maggie

1 sudu kicap cair

minyak bijan

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan cili kisar sehingga pecah minyak.

2. Masukkan jagung dan nasi putih. Gaul rata.

3. Masukkan sayur sawi, cili merah, serunding kelapa, kicap cair dan serbuk pati ayam maggie. Gaul hingga sebati.

4. Renjuskan minyak bijan sebelum tutup api dapur.

5. Angkat dan hidangkan bersama ayam goreng yang disiat, hirisan tomato dan timun.

Selamat bersarapan. Nampaknya Amie's Little Kitchen terpaksa Amie tinggal buat sementara waktu kerana sebentar lagi Amie akan berangkat ke Tawau menghadiri Kursus Penulisan Dokumen Rasmi anjuran Jabatan Pelajaran Negeri Sabah dan DBP di IPG Tawau. Doakan perjalanan Amie lancar sebab Amie inilah kali pertama Amie pandu kereta sendiri dari Lahad Datu ke Tawau. Jumpa lagi!

Mei 2012: Sambutan Hari Ibu & Hari Guru

2012-05-19T23:18:00.000+08:00

Nampaknya bulan Mei penuh dengan pelbagai hari sambutan istimewa. Dimulakan dengan Hari Pekerja pada 1 Mei sehinggalah kepada beberapa hari sambutan istimewa yang lain seperti Hari Jururawat pada 12 Mei, Hari Ibu pada 13 Mei, Hari Belia dan baru-baru ini Hari Guru yang jatuh pada tarikh 16 Mei setiap tahun. Amie bersama rakan-rakan sejawat baru sahaja pulang dari menghadiri majlis makan malam sempena hari guru. Istimewanya, makan malam kami ditanggung sepenuhnya oleh pengetua kami, Madame Wong Vui Hang. Terima kasih Madame, semoga tahun hadapan ada lagi majlis seumpama ini. Majlis ini berjalan lancar dan meriah kerana kami tidak ditetapkan dengan pelbagai syarat dan protokol. Kami hadir dengan berpakaian bebas tetapi sopan.

Madame Wong sedang memotong kek sempena 1 tahun beliau berkhidmat di sekolah kami. Tengok tu... lilinnya sebatang saja!

Oleh kerana banyak sangat pilihan hidangan, Amie pun tidak tahu mana satu hendak ditayangkan di sini. Oh! Sebenarnya kami makan di My Inn Hotel di Bandar Sri Perdana, kira-kira 6km dari Bandar Lahad Datu. Sebenarnya, hotel ini terletak berhadapan dengan Taman Aman Jaya, kawasan perumahan kami. Setiap kali Amie berdiri di tingkap pada waktu malam, objek pertama yang Amie pandang tentulah hotel ini kerana bangunannya hanya dihalang oleh jalan raya dari tempat tinggal kami. Hidangan yang Amie nikmati sepuas-puasnya termasuklah Mermite Lamb, Assam Prawn, Rainbow Salad Chicken dan juga Sichuan Topshells. Gambar di atas itu sebenarnya menyindir diri sendiri supaya mengambil ulam-ulaman & salad untuk kesihatan. Tapi, hidangan berlemak juga yang disenduk!

Antara dessert yang disediakan.

Sempat juga Amie menikmati Spaghetti Bolognese, yang dimasak sendiri oleh bekas pelajar SPM Amie yang kini sedang menjalani latihan amali di hotel tersebut. Selain itu, Amie juga mencuba Spaghetti Carbonara juga hasil air tangannya, tetapi tak dapat rakamkan hidangan itu di sini kerana gambarnya tidak berkualiti.

Ini dia bekas pelajar Amie, April Dealona Perete yang sedang menjalani praktikal selama 6 bulan di sini. Katanya, jadual kerjanya sangat sibuk dan meletihkan! Amie pun lihat tubuhnya semakin susut berbanding dahulu.

Pada masa yang sama, salah seorang rakan sejawat kami menyambut hari ulang tahunnya! Rakan sejawat ini sebenarnya bekas pelajar SPM Amie! Mengajar di sekolah yang sama dengan Amie! Selamat Ulang Tahun Darwisah! Jaga diri baik-baik, awak tengah berdarah manis. Bulan depan naik jinjang pelamin.... dengan siap? Jodohnya juga dengan bekas pelajar SPM Amie di sekolah yang sama!

Tamatlah sudah kisah makan malam di Hotel My Inn, sebuah hotel yang baru dibuka lebih enam bulan yang lalu. Terlanjur cerita tentang sambutan hari istimewa, Amie ambil kesempatan untuk berkongsi sambutan hari ibu yang ditaja sepenuhnya oleh kakak ipar Amie. Amie pun tidak pasti berapa puluh orang yang hadir pada malam tersebut (13 Mei 2012), kerana asyik menikmati hidangan seafood di Sakura Seafood Restaurant. Ia merupakan restoran terbuka, dan pada malam itu memang penuh sesak dengan pengunjung! Harga per kepala hanya RM25 tetapi memang hidangan yang disediakan lebih dari harga yang dibayar! Terdapat berpuluh-puluh jenis hidangan, dan tidak terhad kepada makanan laut, tetapi juga merangkumi segala jenis roti, ayam, daging, nasi goreng, kuey teow dan entah apa lagi! Seperti biasa, Amie pilih seafood kegemaran.... udang!

Tak tahu berapa ekor udang masuk ke perut, termasuk ketam, siput kahanga, dan lain-lain!

Lamb pun ada..... dipotong nipis dan kecil, cepat masak, senang dikunyah! Sedapnya....

Blueberry Cheese Cake sempena Hari Ibu. Kak ipar kami juga yang taja. Kami datang bawa mulut & perut saja!

Rupanya, Sakura Seafood Restaurant juga menyediakan kek hari ibu untuk kami! Jadi malam itu, kami ada 2 kek! Malam tersebut hujan selebat-lebatnya, tetapi keasyikan menikmati steamboat & BBQ menyebabkan kami tidak menyedari bilakan masanya hujan berhenti! Apa pun terima kasih diucapkan untuk kakak ipar kami, semoga rezekinya sentiasa murah! Dan mudah-mudahan ikatan kekeluargaan di antara kami akan terus erat!

Dua orang kakak ipar kesayangan Amie!

Sotong Masak Kicap

2012-05-18T22:29:00.000+08:00

Jom makan Sotong Masak Kicap. Hidangan ini amat mudah disediakan dan sedap dimakan semasa panas. Paling sedap tentulah kuahnya dengan kentang yang menjadi bahan sampingannya. Sotongnya? He he hehhh.... kalau Amie buat sotong goreng salut tepung, memang tinggal piringnya saja. Kalau masak begini, Amie dengan Encik Suamilah yang perlu meratahnya hingga ke ekor yang terakhir!

Resepi : Sotong Masak Kicap

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan:

600 gram sotong - bersihkan (Amie tidak potong) - ambil beberapa kantung dakwat sotong

3 biji kentang - potong wedges (goreng hingga masak)

3 biji bawah putih - tumbuk

4 biji bawang merah - tumbuk

1 labu bawang besar - mayang

2cm halia - hiris

3 biji cili hijau - hiris

5 biji cili padi

1 sudu sos tiram

2 sudu kicap pekat

1/2 sudu lada putih - tumbuk

1/2 sudu teh pati asam jawa

1/2 sudu tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

1 sudu teh serbuk pati ikan bilis

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.

2. Masukkan sotong bersama dakwatnya dan gaul sebentar.

3. Masukkan sos tiram, kicap pekat, lada putih, dan asam jawa. Kacau sebati.

4. Masukkan kentang goreng, cili hijau, cili padi, bawang besar dan serbuk pati ikan bilis. Gaul lagi.

5. Untuk memekatkan kuahnya, masukkan air bancuhan tepung jagung.

6. Tutup api, dan angkat untuk dihidangkan.

Kepah Gergasi Masak Masam Manis

2012-05-17T18:53:00.000+08:00

Salam sayang buat teman-teman yang setia mengunjungi Amie's Little Kitchen. Terima kasih yang tidak terhingga buat semua yang datang bersama ucapan sempena sambutan hari ibu dan juga hari guru. Mudah-mudahan kita akan terus ikhlas, pengasih dan penyayang terhadap keluarga yang kita bina, dan juga sukses dalam profession keguruan yang kita sandang. Apa pun, tugas di dapur tetap diutamakan walaupun tugas sentiasa didahulukan! Petang ini Amie hidangkan Kepah Gergasi Masak Masam Manis. Sebenarnya 'gergasi' itu Amie reka cipta sendiri memandangkan tidak tahu apa nama sebenar haiwan laut bercengkerang besar dan berat ini! Bayangkan satu ekor beratnya hampir 500 gram (sama dengan berat lokan yang pernah Amie ceritakan dalam entri yang lepas). Amie beli 5 ekor (ada ekor ke?... ekornya di dalam cengkerang, atau itu lidahnya???), seberat 2 kg 1/2. Amie rebus dahulu sehingga merekah, dan kemudian bersihkan isi kepah itu sebelum ditumis dengan bahan-bahan yang Amie sediakan.

Amie terpikat melihat warna kulit bahagian dalam kepah gergasi ini. Jadi Amie abadikan bersama isinya yang sudah siap dimasak.

Memang besarkan saiz kepah ini. Sesuailah Amie tambah gergasi di depannya! Agaknya moyang segala moyang kepah ni!

Inilah rupa isi kepah gergasi setelah direbus. Dan di bawah ini hasil masakan Amie petang tadi.

Resepi : Kepah Gergasi Masak Masam Manis

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 mangkuk isi kepah

1 mangkuk kentang goreng potongan wedges

3 biji bawang putih - kisar

5 biji bawang merah - kisar

2cm halia - kisar

1 labu bawang besar - mayang

2 biji cili hijau - potong 3

2 besar sudu cili kisar

2 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos plum

1 sudu besar sos cili

1 sudu sos tiram

1/2 sudu sertbuk pati ikan bilis

1/2 cawan air

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.

2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi menggunakan api sederhana hingga pecah minyak.

3. Masukkan bawang besar, cili hijau, sos tomato, sos cili dan sos tiram serta sos plum.

4. Masukkan sedikit air jika terlalu kering.

5. Masukkan kepah gergasi bersama kentang goreng.

6. Masukkan serbuk pati ikan bilis dan gaul sebati sehingga kuah pekat.

7. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Okey tak kepah gergasi berposing?

Selamat Hari Guru 2012

2012-05-15T20:45:00.000+08:00

Buat yang bernama guru dan yang sewaktu dengannya, semoga terus cekal dan tabah dalam memartabatkan profession keguruan di negara kita. Berkhidmatlah penuh dedikasi, ikhlas dan amanah demi anak bangsa, agama dan negara. Sesungguhnya tiada jalan mudah untuk menempa kecemerlangan dalam apa jua bidang, melainkan jika kita kuat berusaha dan bercita-cita untuk mencapainya. Selamat Hari Guru 2012.

Guru Inovatif Melonjakkan Transformasi Pendidikan Negara.

Kek Lapis Pandan II

2012-05-14T12:39:00.001+08:00

Kek Lapis Pandan II ini sebenarnya sudah lebih seminggu terperap dalam folder. Ingatkan ada keajaiban akan berlaku, tetapi rupa-rupanya tidak (kerana Amie mengharapkan rupa kek itu akan berubah menjadi cantik, tapi Amie tak ada tongkat sakti untuk mengubahnya!).... he he hehhh sebenarnya gambar pertama di bawah ini merupakan hasil beberapa bulan lalu dan yang kedua di bawahnya pula ialah hasil terkini tetapi kurang memuaskan hati!

Rasanya tetap sama, cuma hasilnya yang terbaru, sedikit hodoh. Apa pun Amie kongsikan juga walaupun tayangan ulangan telah dipaparkan di DI SINI. Oleh sebab Amie dan anak-anak suka sangat makan Kek Lapis Pandan, jadi Amie abadikanlah juga hasil yang tak seberapa untuk kali ini di sini.

Resepi: Kek Lapis Pandan

Sumber: RASA ONLINE

Bahan-bahan untuk kek:

3 biji telur saiz A

60gm gula kastor

60gm tepung naik sendiri - diayak

7.5gm ovallete

1 sudu besar santan kotak - Amie gunakan santan asli

35gm minyak masak

1/2 sudu teh pes pandan

Bahan-bahan untuk kaya pandan:

250gm santan kotak - Amie gunakan santan asli

250gm air

80gm gula kastor

5gm serbuk jelly

50gm tepung Hoen Kwee putih / hijau

1 sudu besar pes pandan

50gm jus pandan

secubit garam

150gm kerim putar - Amie tidak gunakan

300gm kelapa kering - Amie tidak gunakan

~ Oleh kerana sukatan dalam bentuk gram digunakan dalam resepi ini, jadi pandai-pandailah agak dalam sukatan biasa : Amie gunakan sukatan cawan~

Cara:

1. Putar gula, telur, ovallete dan pes pandan hingga kembang dan gebu.

2. Masukkan tepung dan santan. Putar hingga sebati.

3. Masukkan minyak masak dan pukul lagi hingga rata.

4.Tuangkan adunan ke dalam acuan bersaiz 7" yang digriskan. Bakar pada suhu 175 C selama 15 minit atau sehingga masak. Sejukkan.

5. Untuk kaya pandan, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk tahan panas dan masak dengan api sederhana sehingga pekat.

6. Potong kek tadi kepada 4 lapis dan lapiskan dengan kaya pandan kepada setiap lapis sehingga habis - Amie potong 3 lapis sahaja.

7. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

8. Untuk hiasan putarkan krim putar dan dan sapu di sekeliling kek dan serta hiaskan dengan kelapa kering - Amie tak buat bahagian ini.

Mungkinkah waktu tertentu turut mempengaruhi hasil masakan kita? Harap lain kali, akan lebih cantiklah lagi kek yang Amie hasilkan!

Nasi Goreng Ayam

2012-05-13T13:04:00.000+08:00

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung Amie's Little Kitchen yang sudi bertandang. Untuk yang berstatus ibu, Amie ucapkan Selamat Menyambut Hari Ibu. Teruskanlah tugas dan tanggungjawab terhadap keluarga tersayang dengan penuh rasa ikhlas dan kesyukuran ke hadrat Ilahi. Sesungguhnya, setiap perbuatan dan pekerjaan yang kita lakukan dengan niat kerana Allah, insya-Allah akan mendapat ganjaran dan keberkatan hidup di dunia dan akhirat. Jom kita lihat apa hidangan Amie pada hari ini. Amie sediakan hidangan Nasi Goreng Ayam untuk kami sekeluarga, dan hidangan ini bukanlah hidangan tengahari tetapi menu sarapan pagi.

Sebenarnya malam tadi kami sekeluarga berada di kampung membantu majlis tahlil dan kenduri. Sempat jugalah menyambut hari ibu bersama ipar duai dan biras walaupun sekadar ucapan ringkas di antara satu sama lain. Sebelum pulang, masing-masing dibekalkan dengan hasil masakan bersama. Istimewanya kerana bungkusan yang kami bawa pulang berisi set lengkap nasi ayam. Memandangkan hari sudah larut malam, jadi Amie simpan kesemua bahan tersebut dalam peti sejuk dan terfikir pula untuk digoreng keesokan pagi sebagai menu sarapan. Untuk resepi Nasi Ayam, bolehlah klik DI SINI dan di bawah ini Amie salinkan kembali resepi yang pernah Amie buat sebelum ini.

Resepi : Nasi Ayam

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan:

3 mangkuk beras basmathi - cuci dan toskan

3 mangkuk air rebusan ayam

4 sudu besar marjerin

3 ulas bawang putih - hiris halus

3cm halia - hiris halus

1 batang kulit kayu manis

4 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

4 kuntum bunga cengkih

1 helai daun pandan - siat 2 dan simpulkan

2 sudu pati ayam Maggie

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk pengukus.

2. Panaskan marjerin dalam kuali. Tumis semua bahan hirisan bersama kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan daun pandan hingga wangi.

3. Masukkan air rebusan ayam dan pati ayam Maggie. Biarkan mendidih.

4. Masukkan beras dan kacau sekali-sekala sehingga beras kembang dan mengering.

5. Pindahkan beras tadi ke dalam periuk pengukus. Kukus selama 15- 20 minit atau sehingga nasi masak.

6. Hidangkan bersama ayam goreng, sup ayam, sos hitam dan cili.

Ayam Goreng

Bahan:

3 bahagian peha ayam - keluarkan tulang

1 sudu gula

1 sudu sos tiram

1/2 sudu lada putih - tumbuk

1 sudu kicap pekat

1 sudu pati ayam Maggie

minyak bijan

minyak

Cara:

1. Perap ayam dengan kesemua bahan di atas sekurang-kurangnya 15 minit.

2. Goreng hingga masak.

3. Angkat dan toskan.

4. Potong dan hidangkan.

Nasi Goreng Ayam memang sedap! Kita boleh olah mengikut citarasa sendiri dan sekiranya menggemari rasa pedas, bolehlah tambah cili semasa menggorengnya. Memandangkan Nasi Ayam memang telah sedia mempunyai rasanya yang tersendiri, kita boleh bubuh sedikit perasa atau garam jika suka. Amie juga renjiskan minyak bijan sebagai sentuhan terakhir dalam sajian!

Resepi : Nasi Goreng Ayam

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4 cawan Nasi Ayam

1 sudu cili kisar - pilihan jika ingin pedas

3 biji bawang putih - cincang

1 labu bawang besar - cincang

1 sudu kicap pekat

1 sudu serbuk pati ayam / garam / perasa pilihan

minyak

minyak bijan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang besar serta cili kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan Nasi Ayam dan gaul rata.

3. Masukkan kicap pekat dan gaul sebati.

4. Tambah serbuk pati ayam atau garam atau perasa pilihan.

5. Gaul lagi dan akhir sekali renjiskan sedikit minyak bijan.

6. Sedia untuk dihidangkan bersama Ayam Goreng, hirisan timun dan tomato serta sup - Amie sediakan Sup Jagung.

Selamat menjamu selera!