ADSENSE

Ahad, 8 Januari 2017

Tepung Bungkus @ Puteri Dua Sebilik

Betapa buruknya perangai.... ha ha haaaa!
Tak boleh jumpa tepung bungkus! Kalau boleh nak makan dua tiga bungkus! Tapi kuih begini jarang ditemui kecuali di majlis-majlis tertentu atau melalui tempahan sahaja. Itu pasal, kalau sekali terjumpa kuih tepung bungkus di majlis tertentu, rasa nak makan semua! Tak malu betul!
Apalah salahnya buat sendiri kan!
Bukannya susah sangat pun.
Bahan yang digunakan pun tak banyak!

Tepung Bungkus @ Puteri Dua Sebilik yang tak berapa nak lawa tapi jangan cabar rasanya tau! Biar buruk dipandang asalkan enak menyelerakan! Ha ha haa... buktinya di dapur hanya tinggal dua bungkus jew!

Mula-mula kena sediakan intinya. Biar buat inti lebih, jangan kurang. Kalau lebih boleh buat inti kuih ketayap atau kuih koci... ahaks!

Bahan-bahan:
1 cawan kelapa parut muda
1 cawan parutan gula melaka
1/2 cawan air
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar tepung gandum
1 helai daun pandan - siat dan simpul

Cara:
1. Satukan air, gula melaka, garam dan daun pandan ke dalam periuk / kuali.
2. Masak sehingga gula melaka larut dan mendidih. 
3. Masukkan kelapa parut.  Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan tepung gandum. Terus kacau supaya tidak berkerak.
5. Setelah bahan hampir kering, padamkan api dapur.
6. Sejukkan. Ketepikan.


Gula tu tak semestinya gula melaka. Boleh gunakan gula merah atau gula kabung atau juga gula apong yang terkenal di Sarawak tu. Nak tambah gula pasir pun boleh kalau suka rasa manis yang tajam! Gunakan gula perang pun boleh tapi warnanya taklah menyerlah macam gula merah! Nak campur pelbagai jenis gula pun boleh. Garam kena tambah sikit untuk rasa lebih lemak manis.

Bahan untuk bungkus.....hiks!Bahan untuk bungkus inti kot... yang gunakan tepung beras dengan santan tu.

Bahan-bahan:
2 cawan santan pekat + 1 cawan air
6 sudu besar tepung beras
1/2 sudu kecil garam

Cara:
1. Satukan santan bersama tepung beras dan garam. Bancuh hingga tepung beras larut.
2. Masak bancuhan di atas api sederhana sehingga adunan naik wap dan pekat seperti dalam gambar di atas.
3. Padamkan api dapur. Ketepikan seketika.

Kita sediakan pula bahan untuk balut inti kelapa tadi. Gunakan tepung pulut pulak. Nak biarkan warna putih suci pun tak apa. Nak bubuh warna apa pun boleh. Ikut sukalah. Amie tambahkan setitik pewarna hijau epal dan ungu. Tak payak manapun tepung tu... sikit jew!

Bahan-bahan:
3 cawan tepung pulut
1 1/2  cawan air
setitik pewarna hijau epal
setitik pewarna ungu

Cara:
1. Tepung di bahagi dua. 
2. Tambahkan pewarna bagi setiap bahagian tepung.
3. Uli tepung dengan sedikit demi sedikit air sehingga boleh dibentuk.

Wokeh!
Jangan lupa inti kelapa tadi.
Kalau rajin bulat-bulatkanlah. Saiznya pun agak-agaklah. Amie buat sebesar biji guli, itupun kalau jadi bentuk bulat! Nak lebih besar boleh juga, tapi janganlah sebesar saiz bola pingpong pulak! Itu bukan tepung bungkus namanya dah! Nanti orang panggil bola bungkus.... ahaks!
Kalau tak nak bulatkan pun boleh. Nanti sewaktu nak masukkan inti, sudukan saja. Habis cerita.

 Beginilah kira-kiranya rupa bebeola atau geguli tepung bungkus tu. 

Untuk 3 cawan adunan tepung pulut tu Amie dapat 32 bijik. 16 bijik warna ungu dan 16 biji warna hijau epal. Bila dibungkus sebiji sebiji, dapatlah 32 bungkus tapi kalau dibungkus dua biji, jadilah puteri dua sebilik 16 bungkus!

Didihkan air dalam periuk untuk memasak onde-onde tu...dah macam-macam nama disebut! Bila onde-onde tu timbul ke permukaan, maknanya dah masaklah tu.

Dan boleh terus angkat. Kalau tak mahu risiko lekat-melekat, eloklah masukkan terus ke dalam air sejuk. Kalau tak mahu pun, tak apa. Sesetengah orang masukkan terus dalam tepung santan, terus jew cedok bubuh atas daun pisang!

Kerja-kerja membungkus pun akan bermula sebentar lagi... sediakan semua bahan termasuk tepung santan di atas tu. Itu yang penting...entah mana satu yang dikatakan tepung bungkus... tepung santan yang bungkus geguli itu, atau daun pisang yang bungkus semuanya sekali!
Jangan lupa sediakan daun pisang secukupnya.
Bersihkan daun pisang tu.
Kemudian layurkan atas api dapur sebelum digunakan.

Bentangkan daun pisang tu lebar-lebar. Letakkan dua sudu tepung santan di atasnya. Kemudian ambil onde-onde atau geguli tepung pulut berisi inti kelapa tadi dan susun elok-elok atas tepung santan. Ha... ini baru betul namanya tepung bungkus @ puteri dua sebilik!

Yang ini pulak puteri kembar seiras duduk sebilik! Mana-manalah yang korang suka! Nak bubuh sama warna hijau pun boleh. Nak bubuh dua-dua warna ungu pun boleh. Nak dua-dua warna pun boleh. Tak dak sape nak marah!

Jangan lupa selimutkan  geguli tepung pulut tadi dengan tepung santan. Lepas tu bungkus kemas-kemas.

Beginilah lebih kurangnya rupa bungkusan tepung bungkus @ puteri dua sebilik tu. Terlebih dahulu didihkan air dalam periuk pengukus ye... lupa pulak nak pesan tadi!

Bila air dah mendidih, kukuslah kuih tepung bungkus ini selama 20 minit atau sehingga masak.

8 ulasan:

cikkyra blogspot berkata...

oo macamni rupa kuih ni. macam lipat lepat jelah.

Warisan Petani berkata...

Dj jarang2 jumpa kuih ni.

Gee® berkata...

Amie! nak 2 tepung bungkus... dap eaa...

Phong Hong berkata...

Cutenya!

Amie berkata...

Cikyra,
iya...senangkan, cuma nak sedia bahan tu yang leceh sikit kena buat kerja lebih

Warisan Petani,
Betul tu.. tapi sedapnya ya ampun!

Amie berkata...

Gee,
aaa..aah Gee..amiklah yang tinggal dua tu ye hihihii

PH,
tangan tak berapa lembut PH...kalau orang biasa buat mesti cantik kejadiannya.

Adam berkata...

Saya setakat baca je. Bini takadaa nak buatkan.

Amie berkata...

Adam,
Walaupun tak ada bini nak buatkan, Adam boleh buat sendiri he he heee....